Stages courts en Boulangerie
Stages courts de 3 jours en boulangerie, à Rouen
Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !
Quel thème choisir en boulangerie ?
Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :
- Viennoiseries d’exception
Du 27 au 29 janvier 2020
Olivier MAGNE, MOF
- La boulangerie au naturel
Du 17 au 19 février 2020
Yohan FERRANT
- La boulangerie des experts MOF
Du 24 au 26 février 2020
Matthieu ATZENHOFFER, MOF
- Tradition, pains spéciaux et aromatiques
Du 9 au 11 mars 2020
Joël DEFIVES, MOF
- Les nouvelles tendances du levain
Du 16 au 18 mars 2020
Aurélien LE MOUILLOUR
- La boulangerie des experts MOF
Du 20 au 22 avril 2020
Joël SCHWALBACH, MOF
- Tendances boulangères
Du 27 au 29 avril 2020
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- La panification artisanale au cœur du métier
Du 4 au 6 mai 2020
Nicolas STREIFF, MOF
- La boulangerie bio : une affaire qui marche
Du 11 au 13 mai 2020
Franck DEPERIERS, MOF
- Tradition et innovation
Du 25 au 27 mai 2020
Matthieu ATZENHOFFER, MOF
- Pains 100% maison levains dur et liquide
Du 2 au 4 juin 2020
Philippe HERMENIER, MOF
- Mes univers boulangers
Du 8 au 10 juin 2020
Thomas SUBRIN, MOF
- Collection pains et viennoiseries
Du 15 au 17 juin 2020
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- La boulangerie des experts MOF
Du 22 au 24 juin 2020
Thomas MARIE, MOF
- Spécial enseignants en boulangerie-pâtisserie
Du 29 juin au 2 juillet 2020
Jean-Marie LANIO
- Viennoiseries de concours
Du 28 au 30 septembre ou du 30 septembre au 2 octobre 2020
Jean-Marie LANIO
- La boulangerie dans tous ses états
Du 14 au 16 septembre 2020
Thomas MARIE, MOF
- Collections pains et viennoiseries
Du 21 au 23 septembre 2020
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Pains spéciaux et viennoiseries
Du 28 au 30 septembre 2020
Mickaël CHESNOUARD, MOF
- Mon best of pains et viennoiseries
Du 5 au 7 octobre 2020
Joël SCHWALBACH, MOF
- Des classiques par la nouvelle génération
Du 12 au 14 octobre 2020
Loïc DEUFF
- Viennoiseries maison : un créneau porteur !
Du 19 au 21 octobre 2020
Philippe HERMENIER, MOF
- Pièces plaisir et concours
Du 26 au 28 octobre 2020
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Les nouvelles tendances du levain
Du 16 au 18 novembre 2020
Aurélien LE MOUILLOUR
- Viennoiseries d’exception
Du 23 au 25 novembre 2020
Olivier MAGNE, MOF
L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen
Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !
Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.
Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.
Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !
