Stages courts en Boulangerie
Stages courts de 3 jours en boulangerie, à Rouen
Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !
Quel thème choisir en boulangerie ?
Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :
- Collection pains et viennoiseries
Du 8 au 10 février 2021
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Viennoiseries d’exception
Du 22 au 24 février 2021
Olivier MAGNE, MOF
- La boulangerie des experts MOF
Du 1er au 3 mars 2021
Matthieu ATZENHOFFER, MOF
- La boulangerie bio : une affaire qui marche
Du 12 au 14 avril 2021
Franck DEPERIERS, MOF
- Pièces plaisirs et concours
Du 19 au 21 avril 2021
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Mes univers boulangers
Du 26 au 28 avril 2021
Thomas SUBRIN, , MOF
- La boulangerie des experts MOF
Du 17 au 19 mai 2021
Joël SCHWALBACH, MOF
- Pains 100% maison levains dur et liquide
Du 25 au 27 mai 2021
Philippe HERMENIER, MOF
- Tradition et innovation
Du 31 mai au 2 juin 2021
Matthieu ATZENHOFFER, MOF
- Les nouvelles tendances du levain
Du 7 au 9 juin 2021
Aurélien LE MOUILLOUR
- La boulangerie au naturel
Du 28 au 30 juin 2021
Yohan FERRANT
- Spécial enseignants en boulangerie-pâtisserie
Du 28 juin au 1er juillet 2021
Plusieurs intervenants
- La boulangerie au naturel
Du 30 juin au 2 juillet 2021
Yohan FERRANT
- La boulangerie des experts MOF
Du 13 au 15 septembre 2021
Thomas MARIE, MOF
- Collection pains et viennoiseries
Du 20 au 22 septembre 2021
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Galettes feuilletées
Du 23 au 24 septembre 2021
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Pains spéciaux et viennoiseries
Du 27 au 29 septembre 2021
Mickaël CHESNOUARD, MOF
- La boulangerie des experts MOF
Du 4 au 6 octobre 2021
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Mon best of pains et viennoiseries
Du 11 au 13 octobre 2021
Joël SCHWALBACH, MOF
- Tradition, pains spéciaux et aromatiques
Du 18 au 20 octobre 2021
Joël DEFIVES, MOF
- Tendances boulangères
Du 25 au 27 octobre 2021
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Les nouvelles tendances du levain
Du 2 au 4 novembre 2021
Aurélien LE MOUILLOUR
- Viennoiseries maison : un créneau porteur !
Du 8 au 10 novembre 2021
Philippe HERMENIER, MOF
- Viennoiseries d’exception
Du 15 au 17 novembre 2021
Olivier MAGNE, MOF
- Optimisation : gagner en efficacité en production
Du 22 au 24 novembre 2021
Philippe HERMENIER, MOF + 3 intervenants
L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen
Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !
Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.
Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.
Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !
