Stages courts en Boulangerie

Stages courts de 2 ou 3 jours en boulangerie, à Rouen

Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !

Bon à savoir : en moyenne, nos stagiaires ont attribué la note de 9,3 sur 10 à ces formations en termes de satisfaction globale (de janvier 2020 à juillet 2021). Merci et revenez vite !

Quel thème choisir en boulangerie ?

Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :

  • Viennoiseries garnies à 4 mains
    Du 23 au 25 janvier 2023
    Olivier MAGNE, MOF Damien ANDRÉ
  • Viennoiseries maison : un créneau porteur !
    Du 20 au 22 février 2023
    Philippe HERMENIER, MOF
  • Tourier, le retour d’une tendance
    Du 27 février au 1er mars 2023
    Aurélien LE MOUILLOUR
  • Pains 100% maison, levains dur et liquide
    Du 13 au 15 mars 2023
    Philippe HERMENIER, MOF
  • Ma boulangerie gourmande
    Du 11 au 13 avril 2023
    Sébastien CHEVALLIER, MOF
  • Nouvelle collection by Cyrille
    Du 24 au 26 avril 2023
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • Il n’existe pas une mais des levures
    Du 9 au 11 mai 2023
    Plusieurs intervenants
  • Pains aromatiques, fibres et levains
    Du 22 au 24 mai 2023
    Nicolas STREIFF, MOF
  • Optimisation, gagner en efficacité en production
    Du 30 mai au 1er juin 2023
    Philippe HERMENIERMOF Janick LETOUSEY

  • Ma vision d’artisan, pains et viennoiseries
    Du 05 au 07 juin 2023
    Cédric BÉZIAT
  • Viennoiseries prestige et tendance
    Du 12 au 14 juin 2023
    Jean-Marie-LANIO
  • Pains spéciaux et aromatiques
    Du 14 au 16 juin 2023
    Jean-Marie-LANIO
  • Les nouvelles tendances du levain
    Du 19 au 21 juin 2023
    Aurélien LE MOUILLOUR
  • La boulangerie au naturel
    Du 28 au 30 juin 2023
    Yohan FERRANT
  • Pain 100% maison
    Du 4 au 6 septembre 2023
    Thomas MARIE, MOF
  • Mon univers boulanger
    Du 11 au 13 septembre 2023
    Thomas SUBRIN, MOF
  • Dynamiser et rationaliser votre production
    Du 25 au 27 septembre 2023
    Mickaël CHESNOUARD, MOF
  • Tarterie boulangère et viennoiseries à partager
    Du 02 au 04 octobre 2023
    Nicolas Streiff, MOF
  • Le best of de ma boulangerie
    Du 09 au 11 octobre 2023
    Joël SCHWALBACH, MOF
  • Nouvelle collection by Cyrille
    Du 16 au 18 octobre 2023
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • Galettes feuilletées
    Du 19 au 20 octobre 2023
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • Pièces plaisir et concours
    Du 23 au 25 octobre 2023
    Sébastien CHEVALLIER, MOF
  • Galettes feuilletées
    Du 30 au 31 octobre 2023
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • Les nouvelles tendances du levain
    Du 6 au 8 novembre 2023
    Aurélien LE MOUILLOUR
  • Nouvelle gamme bio artisanale
    Du 13 au 15 novembre 2023
    Frédéric PIERRAIN
  • Viennoiseries d’exception
    Du 20 au 22 novembre 2023
    Olivier MAGNE, MOF

L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen

Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !

Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.

Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.

Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.

Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !