Stages courts en Boulangerie
Stages courts de 2 ou 3 jours en boulangerie, à Rouen
Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !
Bon à savoir : en moyenne en 2022, nos stagiaires ont attribué la note de 9,5 sur 10 à ces formations en termes de satisfaction globale. Merci et revenez vite !
Quel thème choisir en boulangerie ?
Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :
- Viennoiseries garnies à 4 mains
Du 23 au 25 janvier 2023
Olivier MAGNE, MOF – Damien ANDRÉ
- Viennoiseries maison : un créneau porteur !
Du 20 au 22 février 2023
Philippe HERMENIER, MOF
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 27 février au 1er mars 2023
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF
- Pains 100% maison, levains dur et liquide
Du 13 au 15 mars 2023
Philippe HERMENIER, MOF
- Ma boulangerie gourmande
Du 11 au 13 avril 2023
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Nouvelle collection by Cyrille
Du 24 au 26 avril 2023
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Il n’existe pas une mais des levures
Du 9 au 11 mai 2023 (reporté du 18 au 20/09)
Plusieurs intervenants
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 15 au 17 mai 2023 (changement de date)
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF
- Pains aromatiques, fibres et levains
Du 22 au 24 mai 2023
Nicolas STREIFF, MOF
- Optimisation, gagner en efficacité en production
Du 30 mai au 1er juin 2023
Philippe HERMENIER, MOF – Janick LETOUSEY
- Ma vision d’artisan, pains et viennoiseries
Du 05 au 07 juin 2023
Cédric BÉZIAT
- Viennoiseries prestige et tendance
Du 12 au 14 juin 2023
Jean-Marie-LANIO
- Pains spéciaux et aromatiques
Du 14 au 16 juin 2023
Jean-Marie-LANIO
- Les nouvelles tendances du levain
Du 21 au 23 juin 2023 (changement de dates)
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF
- La boulangerie au naturel
Du 28 au 30 août 2023
Yohan FERRANT
- Pain 100% maison
Du 4 au 6 septembre 2023
Thomas MARIE, MOF
- Mon univers boulanger
Du 11 au 13 septembre 2023
Thomas SUBRIN, MOF
- Il n’existe pas une mais des levures
Du 18 au 20 septembre 2023
Plusieurs intervenants
- Dynamiser et rationaliser votre production
Du 25 au 27 septembre 2023
Mickaël CHESNOUARD, MOF
- Tarterie boulangère et viennoiseries à partager
Du 02 au 04 octobre 2023
Nicolas STREIFF, MOF
- Le best of de ma boulangerie
Du 09 au 11 octobre 2023
Joël SCHWALBACH, MOF
- Nouvelle collection by Cyrille
Du 16 au 18 octobre 2023
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Galettes feuilletées
Du 19 au 20 octobre 2023
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Pièces plaisir et concours
Du 23 au 25 octobre 2023
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Galettes feuilletées
Du 30 au 31 octobre 2023
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Les nouvelles tendances du levain
Du 6 au 8 novembre 2023
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF
- Nouvelle gamme bio artisanale
Du 13 au 15 novembre 2023
Frédéric PIERRAIN
- Viennoiseries d’exception
Du 20 au 22 novembre 2023
Olivier MAGNE, MOF
L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen
Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !
Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.
Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.
Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !
