Stages courts en Boulangerie

Stages courts de 3 jours en boulangerie, à Rouen

Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !

Quel thème choisir en boulangerie ?

Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :

  • Viennoiseries d’exception
    Du 27 au 29 janvier 2020
    Olivier MAGNE, MOF
  • La boulangerie au naturel
    Du 17 au 19 février 2020
    Yohan FERRANT
  • La boulangerie des experts MOF
    Du 24 au 26 février 2020
    Matthieu ATZENHOFFER, MOF
  • Tradition, pains spéciaux et aromatiques
    Du 9 au 11 mars 2020
    Joël DEFIVES, MOF
  • Les nouvelles tendances du levain
    Du 16 au 18 mars 2020
    Aurélien LE MOUILLOUR
  • La boulangerie des experts MOF
    Du 20 au 22 avril 2020
    Joël SCHWALBACH, MOF
  • Tendances boulangères
    Du 27 au 29 avril 2020
    Sébastien CHEVALLIER, MOF
  • La panification artisanale au cœur du métier
    Du 4 au 6 mai 2020
    Nicolas STREIFF, MOF
  • La boulangerie bio : une affaire qui marche
    Du 11 au 13 mai 2020
    Franck DEPERIERS, MOF
  • Tradition et innovation
    Du 25 au 27 mai 2020
    Matthieu ATZENHOFFER, MOF
  • Pains 100% maison levains dur et liquide
    Du 2 au 4 juin 2020
    Philippe HERMENIER, MOF
  • Mes univers boulangers
    Du 8 au 10 juin 2020
    Thomas SUBRIN, MOF
  • Collection pains et viennoiseries
    Du 15 au 17 juin 2020
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • La boulangerie des experts MOF
    Du 22 au 24 juin 2020
    Thomas MARIE, MOF
  • Spécial enseignants en boulangerie-pâtisserie
    Du 29 juin au 2 juillet 2020
    Jean-Marie LANIO
  • Viennoiseries de concours
    Du 6 au 8 juillet 2020
    Jean-Marie LANIO
  • La boulangerie dans tous ses états
    Du 14 au 16 septembre 2020
    Thomas MARIE, MOF
  • Collections pains et viennoiseries
    Du 21 au 23 septembre 2020
    Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
  • Pains spéciaux et viennoiseries
    Du 28 au 30 septembre 2020
    Mickaël CHESNOUARD, MOF
  • Mon best of pains et viennoiseries
    Du 5 au 7 octobre 2020
    Joël SCHWALBACH, MOF
  • Des classiques par la nouvelle génération
    Du 12 au 14 octobre 2020
    Loïc DEUFF
  • Viennoiseries maison : un créneau porteur !
    Du 19 au 21 octobre 2020
    Philippe HERMENIER, MOF
  • Pièces plaisir et concours
    Du 26 au 28 octobre 2020
    Sébastien CHEVALLIER, MOF
  • Les nouvelles tendances du levain
    Du 16 au 18 novembre 2020
    Aurélien LE MOUILLOUR
  • Viennoiseries d’exception
    Du 23 au 25 novembre 2020
    Olivier MAGNE, MOF

L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen

Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !

Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.

Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.

Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.

Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !