Stages courts en Boulangerie 2024
Stages courts de 2 ou 3 jours en boulangerie, à Rouen
Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !
Bon à savoir : en moyenne en 2023, nos stagiaires ont attribué la note de 9,6 sur 10 à ces formations en termes de satisfaction globale. Merci et revenez vite !
Quel thème choisir en boulangerie ?
Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :
- Viennoiseries garnies à 4 mains
Du 29 au 31 janvier 2024
Olivier MAGNE, MOF Thomas MAHOU, Champion d’Europe de sucre d’art 2023, Formateur INBP
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 12 au 14 février 2024
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- L’art de la viennoiserie [NOUVEAU]
Du 19 au 21 février 2024
Mickaël MARTINEZ, Finaliste MOF 2018
- Pièces plaisir et concours
Du 26 au 28 février 2024
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Viennoiseries maison : un créneau porteur !
Du 04 au 06 mars 2024
Philippe HERMENIER, MOF, Formateur INBP
- Mon univers boulanger
Du 08 au 10 avril 2024
Thomas SUBRIN, MOF
- Mes inspirations boulangères [NOUVEAU]
Du 22 au 24 avril 2024
Valentin LEVRARD, MOF 2023
- Viennoiseries d’exception
Du 22 au 24 avril 2024
Olivier MAGNE, MOF
- Tarterie boulangère et viennoiseries à partager
Du 13 au 15 mai 2024
Nicolas STREIFF, MOF
- La créativité au service du goût [NOUVEAU]
Du 21 au 23 mai 2024
Alexandre LAUMAIN, MOF 2023
- Les nouvelles tendances du levain
Du 27 au 29 mai 2024
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Pains et viennoiseries prestiges révélés [NOUVEAU]
Du 03 au 05 juin 2024
Brian BOCLET
- Il n’existe pas une mais des levures
Du 10 au 12 juin 2024
Plusieurs intervenants
- Préparation à l’excellence
Du 17 au 19 juin ou du 26 au 28 août 2024
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF, Formateur INBP
- Pains spéciaux et fantaisies [NOUVEAU]
Du 24 au 26 juin 2024
Philippe HERMENIER, MOF, Formateur INBP
- Plaisir et transmission autour du levain [NOUVEAU]
Du 08 au 10 juillet 2024
Rodolph COUSTON, MOF 2023
- Pain 100% maison
Du 09 au 11 septembre 2024
Thomas MARIE, MOF
- Dynamiser et rationaliser votre production artisanale
Du 23 au 25 septembre 2024
Mickaël CHESNOUARD, MOF
- Nouvelle collection by Cyrille
Du 30 septembre au 02 octobre 2024
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Galettes feuilletées
Du 03 au 04 octobre 2024
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Le best of de ma boulangerie
Du 07 au 09 octobre 2024
Joël SCHWALBACH, MOF
- Pains aromatiques, fibres et levains
Du 14 au 16 octobre 2024
Nicolas STREIFF, MOF
- Le pain viennois et ses déclinaisons [NOUVEAU]
Du 21 au 23 octobre 2024
Olivier MAGNE, MOF
- Une gamme BIO moderne et engagée [NOUVEAU]
Du 21 au 23 octobre 2024
Frédéric PIERRAIN, Formateur INBP
- Ma boulangerie gourmande
Du 28 au 30 octobre 2024
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Viennoiseries classiques et tendance
Du 10 au 12 février 2025
Jean-Marie-LANIO
- Pains spéciaux au levain et aromatiques
Du 12 au 14 février 2025
Jean-Marie-LANIO
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 12 au 14 novembre 2024
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Les nouvelles tendances du levain
Du 18 au 20 novembre 2024
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Ma gamme boulangère en boutique [NOUVEAU]
Du 25 au 27 novembre 2024
Thomas PLANCHOT, MOF
L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen
Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !
Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.
Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.
Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !
