Thèmes des formations en entreprise

• Déclinaison autour de la tradition
• Pains de qualité 100% maison
• Tendance bio
• Pains et saveurs
• Pains à la coupe et de bonne conservation (Nouveau)

• Les classiques de la viennoiserie, fabrication artisanale (Nouveau)
• Viennoiseries tendances
• Brioches familiales
• Corbeille de mini-viennoiseries

• Snacking du boulanger
• Grignotage pour ventes additionnelles
• Pâtisseries boulangères de vos boutiques (Nouveau)
• Valorisez vos invendus

• Points de contrôle en boulangerie
• Optimisation : gagner en efficacité au fournil

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• Les essentiels du snacking
• Les plus grands succès de nos recettes snacking
• Snacking printemps-été 2023 (Nouveau)
• Snacking automne-hiver 2023 (Nouveau)
• Plats cuisinés du boulanger (Nouveau)
• Tourtes et pâtés en croûte
• Croques et tartines
• Salades au choix : bien s’organiser
• Planches dinatoires (Nouveau)

• Desserts de snacking
• Desserts de restaurant façon brasserie

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•  Étiquetage et affichage en magasin : les obligations d’information du consommateur
• Document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) : les obligations règlementaires en matière de santé et sécurité
• Hygiène et traçabilité : application de la réglementation et du GBPH en pâtisserie
• Hygiène, étiquetage, sécurité : synthèse des exigences règlementaires en boulangerie-pâtisserie

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• Les grands classiques de vos boutiques
• Vos entremets en cadre (Nouveau)
• Entremets et petits gâteaux
• Tartes gourmandes
• Mignardises
• Vos glaces faciles
• Desserts de snacking
• Desserts de restaurant façon brasserie

• Gâteaux de voyage gourmands
• Petits fours secs, moelleux et macarons
• Mini-moelleux en sachet – Innovation INBP

• Pâques : montages en chocolat (Thème : les pirates) – Nouveau
• Pâques : pièce de vitrine en chocolat (Thème : les pirates) – Nouveau
• Pâques : montages simples et craquants
• Montages en chocolat toute l’année
• Bonbons chocolat
• Confiseries maison

• Croquembouches (Nouveau)
• Bûches de Noël 2023 (Nouveau)
• Galettes et produits feuilletés (Nouveau)

• Points de contrôle en pâtisserie
• Optimisation : gagner en efficacité au fournil

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• Les bases de la vente en boulangerie-pâtisserie (Nouveau)
• La relation client au coeur du métier (Nouveau)
• Donner vie à sa boutique (Nouveau)
• L’art de la vente-conseil (Nouveau)
• Les facteurs d’ambiance au service de la vente (Nouveau)

• L’univers de Pâques 2023
• L’univers de Noël 2023

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• Comment fixer vos prix de vente en boulangerie-pâtisserie
• Connaître, savoir analyser les performances et déterminer le seuil de rentabilité́ de sa boulangerie-pâtisserie
• Manager de proximité
• Intégration d’un nouveau collaborateur à la vente (Livret d’accueil)

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