Thèmes des formations en entreprise

Thèmes des formations INBP dans votre entreprise ou en inter

Construisons ensemble votre plan de formation à partir de ces thématiques. Chaque année, des nouveautés.

Boulangerie

Pains traditionnels et spéciaux
  • Déclinaison autour de la tradition
  • Pains de qualité 100% maison
  • Tendance bio
  • Pains spéciaux
  • Pains moelleux
Viennoiseries
  • Code des usages de la viennoiserie artisanale française : techniques de fabrication
  • Viennoiseries gourmandes
  • Brioches familiales
  • Corbeille de mini-viennoiseries
Snacking et pâtisseries boulangères
  • Grignotage pour ventes additionnelles
  • Pâtisseries boulangères
Diagnostic
  • Points de contrôle en boulangerie

Snacking et traiteur

Snacking
  • Les essentiels du snacking
  • Snacking printemps-été 2020
  • Snacking automne-hiver 2020
  • Croques et tartines
  • Desserts de snacking
Traiteur
  • Plats cuisinés
  • Tourtes et pâtés

Règlementation

Règlementation
  • Étiquetage et affichage en magasin
  • Document unique de sécurité (DUS)
  • Hygiène : Application de la réglementation et du GBPH en pâtisserie
  • Hygiène, étiquetage, sécurité : synthèse

Pâtisserie

Les incontournables
  • Les grands classiques de vos boutiques
  • Entremets en cadre
  • Tartes actuelles
  • Mignardises
Pâtisseries longue conservation
  • Entremets et petits gâteaux longue conservation
  • Gâteaux de voyage gourmands
  • Petits fours secs, moelleux et macarons
  • Mini-moelleux en sachet
Chocolats et confiseries
  • Pâques : techniques et montages de base
  • Pâques 2020 : montages en chocolat
  • Pâques 2020 : pièce de vitrine en chocolat
  • Bonbons chocolat
  • Confiseries maison
Spécial fêtes
  • Bûches de Noël collection 2020
  • Bûches glacées
  • Galettes des rois fondantes
  • Pièces montées en toutes occasions
Diagnostic
  • Points de contrôle en pâtisserie

Vente

Boutique et vente
  • Présentation et emballage des produits
  • Boutique au top toute la journée
  • Saison en fête
  • Savoir vendre ses produits en boulangerie-pâtisserie
  • Les 5 sens au service de la vente
  • Les mots, force de vente
Spécial fêtes
  • Vitrine de Pâques 2020
  • Vitrine de Noël 2020
  • ABC présentation de Pâques
  • ABC présentation de Noël

Management

Management
  • Comment fixer vos prix de vente en boulangerie-pâtisserie
  • Connaître le seuil de rentabilité de sa boulangerie-pâtisserie
  • Manager de proximité
  • Intégration d’un nouveau collaborateur à la vente
  • Santé au travail : de la gestion du stress à la performance

Pour plus d’infos

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