Thèmes des formations en entreprise
Thèmes des formations INBP dans votre entreprise ou en inter
Construisons ensemble votre plan de formation à partir de ces thématiques. Chaque année, des nouveautés.
Boulangerie
Pains traditionnels et spéciaux
- Déclinaison autour de la tradition
- Pains de qualité 100% maison
- Tendance bio
- Pains spéciaux
- Pains moelleux
Viennoiseries
- Code des usages de la viennoiserie artisanale française : techniques de fabrication
- Viennoiseries gourmandes
- Brioches familiales
- Corbeille de mini-viennoiseries
Snacking et pâtisseries boulangères
- Snacking du boulanger
- Grignotage pour ventes additionnelles
- Pâtisseries boulangères
Diagnostic et Optimisation
- Points de contrôle en boulangerie
- Optimisation : gagner en efficacité au fournil
Snacking et traiteur
Snacking
- Les essentiels du snacking
- Les plus grands succès de nos recettes snacking
- Snacking printemps-été́ 2021
- Snacking automne-hiver 2021
- Croques et tartines
- Desserts de snacking
Traiteur
- Plats cuisinés
- Tourtes et pâtés
Règlementation
Règlementation
- Étiquetage et affichage en magasin
- Document unique de sécurité (DUS)
- Hygiène : Application de la réglementation et du GBPH en pâtisserie
- Hygiène, étiquetage, sécurité : synthèse
Pâtisserie
Les incontournables
- Les grands classiques de vos boutiques
- Entremets en cadre
- Tartes actuelles
- Mignardises
Pâtisseries longue conservation
- Entremets et petits gâteaux longue conservation
- Gâteaux de voyage gourmands
- Petits fours secs, moelleux et macarons
- Mini-moelleux en sachet
Chocolats et confiseries
- Pâques : montages simples et craquants
- Pâques : montages en chocolat
- Pâques : pièce de vitrine en chocolat
- Bonbons chocolat
- Confiseries maison
Spécial fêtes
- Bûches de Noël 2021
- Bûches glacées
- Galettes des rois fondantes
- Pièces montées en toutes occasions
Diagnostic
- Points de contrôle en pâtisserie
Vente
Boutique et vente
- Présentation et emballage des produits
- Boutique au top toute la journée
- Inspiration : une boutique dynamique toute l’année
- Savoir vendre ses produits en boulangerie-pâtisserie
- Les 5 sens au service de la vente
- Les mots, force de vente
Spécial fêtes
- Vitrine de Pâques 2021
- Vitrine de Noël 2021
Management
Management
- Comment fixer vos prix de vente en boulangerie-pâtisserie
- Savoir analyser les performances et déterminer le seuil de rentabilité́ de sa boulangerie-pâtisserie
- Manager de proximité
- Intégration d’un nouveau collaborateur à la vente
- Santé au travail : de la gestion du stress à la performance
Pour plus d’infos
sur les formations proposées, contactez-nous à l’aide du formulaire ci-dessous :
