Viennoiseries prestige et tendance

Jean-Marie LANIO

QUAND ?

Report des dates de mars
Du 23 au 25 août 2021
3 jours / 21 heures
ou
Du 30 août au 1er sept. 2021
ou
Du 8 au 10 sept. 2021

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

Principal objectif de ce stage : se faire plaisir en découvrant les nombreux univers de la viennoiserie. Des viennoiseries prestige plus techniques aux viennoiseries tendance plus rationnelles, je vous propose un tour d’horizon de cette facette de notre beau métier.

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 20 fabrications dont :

Robe chocolat-exotique
Viennoiserie bicolore composée de brownie chocolat, compotée exotique et zeste de citron vert.

Eclair bicolore
Viennoiserie briochée enfermant un financier pistache-myrtille recouvert de pâte à cigarette bicolore.

Fleur cerise-pistache
Viennoiserie feuilletée délicatement croustillante composée de crème brûlée pistache et crème cerise.

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Viennoiseries prestige et tendance
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

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