Présentation
Esprit du stage
Un seul objectif : la viennoiserie maison. Parce qu’elle est appréciée et réclamée par les clients, il convient de renouer avec les bonnes pratiques de fabrication, de retrouver les bons gestes et une bonne organisation. Mon programme reprend les produits incontournables de notre métier et s’ouvre aux nouvelles tendances de la viennoiserie telles que les brioches feuilletées.
Public visé
Stage à destination des professionnels.