Tarterie boulangère et viennoiseries à partager I 2024

Une belle gamme de tartes boulangères de conservation ainsi que de gourmandes pièces de viennoiserie individuelles ou à partager seront au programme. Travail des pâtes viennoises, feuilletées ou briochées. Pâtes friables et crumble, crèmes cuites, marmelades et confits.
Une belle façon d’étoffer son offre dans un esprit boulanger qui fait trait d’union entre l’univers de la viennoiserie et de la pâtisserie artisanale.

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Environ 20 fabrications dont :

Tartes boulangères sablées : Tarte Miradélices (mirabelles, crumble noisettes), tarte du midi (riz au lait, marmelade pêche abricot romarin)…
Tartes briochées : Tarte printanière (marmelade rhubarbe, confit fraise, crumble amande), tarte soufflée (fromage blanc, meringue)…
Couronne briochée glacée aux citrons : Brioche à partager,
fourrée d’une garniture aux amandes et citrons, finement glacée.

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.