Snacking 100% boulanger I 2024

Peyro NOBRE

QUAND ?

Du 16 au 18 septembre 2024
3 jours / 21 heures

Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs du stage

Venez partager ma vision du Snacking « de Boulangerie » qui prend de plus plus de place dans nos vitrines de boulangeries Pâtisseries Artisanales. Nous réaliserons la fabrication de toutes les bases boulangères, des préparations salées efficaces et gourmandes, pour ensuite créer une présentation visuelle rationnelle et généreuse.

Prérequis

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Programme

En aperçu

Environ 30 produits dont :

Croc foccacia : croc monsieur haut de gamme sur une base de Foccacia , béchamel moutarde à l’ancienne , chiffonade de jambon blanc , comté , pickels
Gaillard tartiflette : tourtes boulangères garnies d’une tartiflette
Pâté croûte bon vivant : paté croûte , porc , canard , champignon , abricots , pistache , noisettes

A savoir

Capacité d’accueil
10 participants, au maximum 12.

Modalités d’évaluation
– Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation
– Questionnaire d’évaluation de la formation
– Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur

Modalités pédagogiques
– Stage en présentiel
– Stage participatif
– Mise en pratique
– Analyse de la production

Moyens pédagogiques
– Formateur expérimenté
– Local adapté et équipé
– Livret de recettes ou support de cours
– Centre de ressources documentaires

Exposition en fin de formation
En fin de formation, les fabrications exposées sous forme de buffet peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Snacking 100% boulanger I 2024
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

    Civilité MadameMonsieur