Philippe HERMENIER, MOF
Nous retravaillerons ensemble une gamme de pains classiques, à partir de mélanges de farine faits par nos soins. Pour aller plus loin et vous permettre de vous démarquer plus encore, nous fabriquerons aussi des pains spéciaux et fantaisie, aux formes variées. Je vous apprendrai à bien maîtriser, avec facilité, les levains pour un goût unique. Fabrications en différé sont au programme.
Stage à destination des professionnels.
Environ 20 fabrications dont :
– Pain aux céréales
Mélange de farines associé à des flocons de céréales et graines.
– Pain aux fruits exotiques
Association d’ananas, de papaye, de mangue et de cranberry.
– Baguette oméga
Farine de tradition, farine écrasée à la meule de pierre et graines de chia.
En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.
Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.
Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.
Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.
L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.
Les déjeuners sont compris dans la formation.
L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.
Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.
