Présentation
Esprit du stage
Nous retravaillerons ensemble une gamme de pains classiques, à partir de mélanges de farine faits par nos soins. Pour aller plus loin et vous permettre de vous démarquer plus encore, nous fabriquerons aussi des pains spéciaux et fantaisie, aux formes variées. Je vous apprendrai à bien maîtriser, avec facilité, les levains pour un goût unique. Fabrications en différé sont au programme.
Public visé
Stage à destination des professionnels.