Mon univers boulanger I 2023

Thomas SUBRIN, MOF

QUAND ?

Du 11 au 13 septembre 2023
3 jours / 21 heures

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

Je vous propose dans cette formation d’échanger sur l’évolution de notre métier.
Venez découvrir des nouvelles techniques et explorer des produits pouvant être mis dans votre magasin pour une gamme plus étoffée.
Nous réaliserons l’un des produits les plus fastidieux qu’est le Panettone.

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 15 fabrications dont :

Panettone chocolat orange
Pain au Levain : farine de blé écrasée sur meule de pierre, levain dur.
Hot dog : pâte briochée, saucisse maison, pickles de légumes

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Mon univers boulanger I 2023
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

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