Les classiques grande tendance

Christophe RHEDON, MOF

QUAND ?

Du 8 au 10 juin 2020
3 jours / 21 heures

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

Établie dans un esprit boutique et empreinte de mon style, la gamme que j’ai sélectionnée pour vous est diversifiée. Pâte à choux, tartes, babas, produits feuilletés : mes ingrédients sont sélectionnés et travaillés avec rigueur. Ma ligne : le goût, des assemblages de formes qui subliment les classiques avec simplicité.

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 10 fabrications dont :

Tarte au chocolat café
Sablé breton au chocolat, crémeux chocolat, nougatine au grué de café, chantilly à l’infusion de café.

Chou praliné acidulé
Chou au praliné maison parfumé à la coriandre, crème citron.

Saint-honoré caramel
Pâte feuilletée crème caramel, pâte à choux et son croustillant.

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière si vous êtes :
– Artisan, conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des métiers
– Salarié dans une boulangerie-pâtisserie
– Salarié dans un autre secteur
– Demandeur d’emploi inscrit au Pôle emploi.

IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Les classiques grande tendance
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Civilité MadameMonsieur