La boulangerie dans tous ses états

Thomas MARIE, MOF

QUAND ?

Du 14 au 16 septembre 2020
3 jours / 21 heures
Ce stage à cette date est annulé

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

En une seule formation, je vous invite à retravailler une gamme de produits de boulangerie : pains de tradition française, pains fantaisie, viennoiseries garnies, sandwiches, biscuits. Tous se démarquent de l’offre habituelle par les formes et le visuel. Pour tous ceux que les tendances inspirent !

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 25 fabrications dont :

– Pavé journée
Pain rustique sur levain en pointage bac et en pousse lente.

Focaccia printanière
Crème au fromage ail et fines herbes et légumes colorés.

Pain aux noix tigré

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière si vous êtes :
– Artisan, conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des métiers
– Salarié dans une boulangerie-pâtisserie
– Salarié dans un autre secteur
– Demandeur d’emploi inscrit au Pôle emploi.

IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

La boulangerie dans tous ses états
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Civilité MadameMonsieur