Desserts de snacking

Janick LETOUSEY

QUAND ?

Du 25 au 27 mai 2021
3 jours / 21 heures

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

Peu d’ingrédients, du matériel simple, une exécution facile : ces desserts de snacking sont à la croisée de la pâtisserie de base et de la biscuiterie. Ils sont néanmoins remarquables par leur goût et leur praticité qui se prête à la dégustation nomade. Ils viennent ponctuer un repas pris sur le pouce ou de- viennent pause gourmande à tout moment de la journée.

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 20 fabrications dont :

– Assortiment de tartelettes :
Simples et gourmandes.

Verrines :
Forêt noire : biscuit moelleux chocolat, chantilly chocolat et vanille, griottes.

Eclairs :
Chocolat lait caramel : caramel tendre à la fleur de sel, ganache montée lait caramel.

 

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Desserts de snacking
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

    Civilité MadameMonsieur