Présentation
Objet de la formation
Spécialiser ou rendre polyvalents, en un temps optimisé, les boulangers ou pâtissiers. Leur permettre d’occuper en entreprise un poste de tourier à l’issue de la formation. Cette formation pratique et opérationnelle concerne la préparation de pâtes et crèmes de base et la fabrication de viennoiseries, produits feuilletés, tartes, pâtisseries courantes et gamme traiteur, dans le respect des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité au travail.
Public visé
Cette formation s’adresse à des professionnels titulaires du CAP Boulanger ou du CAP Pâtissier (ou sur consultation des non titulaires expérimentés) qui souhaitent se spécialiser ou gagner en polyvalence.
Conditions d'admission
– Avoir au minimum 18 ans (pour dérogation nous consulter).
– Être titulaire du CAP Boulanger ou du CAP Pâtissier (ou fournir une copie du dossier scolaire complet si CAP en cours de validation)
OU
Être non titulaire mais expérimenté (nous consulter).
– Passer un entretien de sélection, organisé à Rouen avant chaque session.
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.
Taux de réussite
Session juin 2020 : 57%
Session octobre 2019 : 58%
Session mars 2019 : 71%
Session octobre 2018 : 83%
Débouchés
– Travailler dans une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier tourier.
– Etre technico-commercial au service des entreprises du secteur.
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
