Présentation
Objet de la formation
Spécialiser ou rendre polyvalents, en un temps optimisé, les boulangers ou pâtissiers. Leur permettre d’occuper en entreprise un poste de tourier à l’issue de la formation. Cette formation pratique et opérationnelle concerne la préparation de pâtes et crèmes de base et la fabrication de viennoiseries, produits feuilletés, tartes, pâtisseries courantes et gamme traiteur, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.
Cette formation prépare le public visé, en continu, au CQP Tourier, de niveau 3 (même niveau que le CAP).
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, elle dure 2 mois à l’INBP.
Public visé
Professionnels en boulangerie-pâtisserie.
Conditions d'admission
3 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans (pour dérogation nous consulter).
2 : Être titulaire du CAP Boulanger ou du CAP Pâtissier (ou fournir une copie du dossier scolaire complet si CAP en cours de validation)
ou
Être non titulaire mais expérimenté (nous consulter).
3 : Passer un entretien de sélection, organisé à Rouen avant chaque session.
N.B. Les candidats étrangers non francophones passent également un test linguistique.
Taux de réussite
Session mars 2021 : 100%
Session octobre 2020 : 100%
Session juin 2020 : 57%
Session octobre 2019 : 58%
Session mars 2019 : 71%
Session octobre 2018 : 83%
Débouchés
– Travailler dans une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier tourier.
– Etre technico-commercial au service des entreprises du secteur.
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
