CQP Tourier : préparation en 2 mois

Cette formation a pour caractéristique d’être pratique et opérationnelle.
Elle permet d’occuper en entreprise un poste de tourier à l’issue de la formation.

DIPLÔME OU TITRE

Certificat de qualification professionnelle (CQP Tourier)
Titre délivré par la Branche professionnelle

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Rentrée de janvier
Du 21 janvier au 23 mars 2022

Rentrée d’avril
Du 1er avril au 3 juin 2022

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objet de la formation

Spécialiser ou rendre polyvalents, en un temps optimisé, les boulangers ou pâtissiers. Leur permettre d’occuper en entreprise un poste de tourier à l’issue de la formation. Cette formation pratique et opérationnelle concerne la préparation de pâtes et crèmes de base et la fabrication de viennoiseries, produits feuilletés, tartes, pâtisseries courantes et gamme traiteur, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.

Cette formation prépare le public visé, en continu, au CQP Tourier, de niveau 3 (même niveau que le CAP).

Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, elle dure 2 mois à l’INBP.

Public visé

Professionnels en boulangerie-pâtisserie.

Conditions d'admission

3 conditions sont à remplir :
1 :  Avoir au minimum 18 ans (pour dérogation nous consulter).
2 : Être titulaire du CAP Boulanger ou du CAP Pâtissier (ou fournir une copie du dossier scolaire complet si CAP en cours de validation)
ou
Être non titulaire mais expérimenté (nous consulter).
3 : Passer un entretien de sélection, organisé à Rouen avant chaque session.
N.B. Les candidats étrangers non francophones passent également un test linguistique.

Indicateurs

Taux de réussite à l’examen
Session mars 2021 : 100%
Session octobre 2020 : 100%
Session juin 2020 : 57%
Session octobre 2019 : 58%
Session mars 2019 : 71%
Session octobre 2018 : 83%

Taux de satisfaction : appréciation globale
Session 2021 – Semestre 1
Ambiance générale : 9,9/10
Qualité de la formation : 9,9/10

Débouchés

– Travailler dans une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier tourier.
– Etre technico-commercial au service des entreprises du secteur.
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Programme

Principe de la formation

Cette formation de 300 heures dispensées à l’INBP se compose d‘un module principal constitué de 3 matières :

– Pratique professionnelle (276 h)
– Technologie (8 h)
– Sciences appliquées à l’alimentation et à la nutrition (16 h)

De plus, cette formation comporte un module complémentaire qui est obligatoire pour les titulaires du CAP boulanger, optionnel pour les titulaires du CAP pâtissier :

– Pratique professionnelle complémentaire (26 h)

Ce module complémentaire se déroule :
Rentrée de janvier : du 17 au 20 janvier 2022
Rentrée d’avril : du 28 au 31 mars 2022

[Bon à savoir : diplôme accessible par le biais de la VAE, Validation des Acquis de l’Expérience].

[Pour information : à ce jour, cette formation n’est pas structurée en blocs de compétences].

A savoir

Les épreuves du CQP tourier se passent à l’INBP.

En détail

PRATIQUE PROFESSIONNELLE
(276 h)

  • Pâtes de base
  • Crèmes de base
  • Gamme de tartes
  • Gamme de produits feuilletés
  • Gamme de viennoiseries
  • Gamme traiteur

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il peut être acheté sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
En semaine, le midi, il est possible de se restaurer sur place ou à proximité.

Hébergement

L’hébergement est à votre charge.
La résidence Georges Charpak, située en face de l’INBP, est à disposition des stagiaires.

Réservation des studios auprès de l’INBP

Plus d'infos

Lire l’introduction générale de cette formation au CQP Tourier

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Service formation diplômante
02 35 58 17 99

CQP Tourier : préparation en 2 mois
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

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