CAP Pâtissier en 8 mois

Cette formation prépare au CAP Pâtissier en 8 mois.
Elle se déroule en 4 mois et demi à l’INBP suivis de 14 semaines de stage en entreprise.

DIPLÔME OU TITRE

CAP Pâtissier
Diplôme d’État délivré par l’Éducation Nationale, de niveau 3.

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Rentrée de janvier 2024
INBP : du 09 janvier au 23 mai
Entreprise : à partir de juin 2024

Rentrée d’août 2024
INBP : du 12 août au 20 décembre
Entreprise : à partir de janvier 2025

                Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs de la formation

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au CAP pâtissier, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 4 mois et demi à l’INBP. Elle est suivie d’un stage de 14 semaines en entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Personnes sans connaissances en pâtisserie :
– adultes en reconversion professionnelle
jeunes (+ 18 ans) en réorientation scolaire ou professionnelle.
ou
Personnes du secteur alimentaire (boulangers, cuisiniers) souhaitant gagner en polyvalence.

Conditions d'inscription

2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans.
2 : Passer, avant chaque session, un test* organisé à Rouen.
* Selon le profil, le test peut être de positionnement, de niveau…
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.

Indicateurs

Taux de réussite à l’examen

En 2023 (session décembre) : en attente
En 2023 (session juin) :

En 2022 (session décembre) : en attente
En 2022 (session juin) : 93%

En 2021 (session décembre) : 97%
En 2021 (session juin) : 92%

En 2020 (session décembre) : 87%
En 2020 (session juin) : 88%

Taux de satisfaction : appréciation globale

Session 2023 – Semestre 2
Ambiance générale : 8,2/10
Qualité de la formation : 9,1/10

Session 2023 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,1/10
Qualité de la formation : 8,3/10

Session 2022 – Semestre 2
Ambiance générale : 7,8/10
Qualité de la formation : 9,1/10

Session 2022 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,8/10
Qualité de la formation : 8,9/10

Session 2021 – Semestre 2
Ambiance générale : 7,8/10
Qualité de la formation : 8,5/10

Session 2021 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,9/10
Qualité de la formation : 9,4/10

Débouchés

– Travailler dans une pâtisserie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier pâtissier qualifié.
– Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
– S’installer en tant qu’artisan pâtissier chef d’entreprise.
(CAP obligatoire en cas d’installation et expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Programme

Principe de la formation

La formation à l’INBP se compose de 4 modules :

Module CAP Pro (obligatoire pour tous) (600 h)
– Module CAP Enseignement général (66 h)
– Module Anglais (14 h)
– Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie (40 h)

Le stage d’application en entreprise se fait à la suite de la formation.

Rentrée de janvier 2024 : stage en entreprise du 12 juin au 19 septembre 2024 ou, si le stagiaire participe au Module complémentaire Gestion, du 17 juin au 26 septembre 2024.

Rentrée d’août 2024 : stage en entreprise du 06 janvier au 13 avril 2025 ou, si le stagiaire participe au Module complémentaire Gestion, du 13 janvier au 20 avril 2025.

[Pour information : cette certification est structurée en blocs de compétences. Cependant, l’INBP ne propose pas la formation par bloc.]

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]

 

A savoir

STAGE D’APPLICATION
Il est obligatoire pour tous.
Il dure 14 semaines en entreprise. Il conditionne la délivrance du diplôme CAP en cas de réussite aux épreuves.

Stage d’application • Stagiaires étrangers
L’INBP accompagne ses stagiaires étrangers dans la recherche de ce stage, ayant lieu sur le territoire français. Afin de leur permettre d’accroître leurs compétences techniques tout en renforçant leur maîtrise de la langue française, ces stagiaires peuvent choisir un stage d’application de 20 semaines.
Prix 2024 : 14 semaines – 525 € TTC
Prix 2024 : 20 semaines – 750 € TTC

En détail

Module CAP Pro • OBLIGATOIRE

Rentrée de janvier 2024 :
du 09 janvier au 23 mai
Rentrée d’août 2024 :
du 12 août au 20 décembre

– Pratique professionnelle (450 h)
– Technologie (65 h)
– Dessin (33 h)
– Sciences appliquées à l’alimentation (28 h)
– Hygiène (12 h)
– Gestion appliquée (12 h)

Prix 2024 : 10 800 € TTC
Demandeurs d’emploi : 10 200 € TTC

Module Anglais
Heures programmées au fil de la formation
– Anglais (14 h)
Inscrivez-vous à ce module si vous ne pouvez pas fournir un relevé de notes d’un diplôme où figure une épreuve obligatoire de langue vivante étrangère (ex. anglais, espagnol…). Cela sert de dispense à l’examen.
Prix 2024 : 268,80 € TTC

Module CAP Enseignement général

Rentrée de janvier 2024 :
du 02 au 08 janvier
Rentrée d’août 2024 :
du 05 au 09 août

Puis heures programmées au fil de la formation
– Français/Histoire-Géo (33 h)
– Mathématiques/Physique (33 h)
Inscrivez-vous à ce module si vous ne pouvez pas fournir un des diplômes suivants : CAP ou BEP Education nationale, CAP ou BEP agricole ou maritime, BAC, BP, BT, DAEU, Diplôme supérieur, titre enregistré au moins au niveau IV ou 4 de qualification dans le RNCP.
Prix 2024 : 1 008 € TTC
Demandeurs d’emploi : 948 € TTC

Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie

Rentrée de janvier 2024 :
du 10 au 14 juin
Rentrée d’août 2024 :
du 06 au 10 janvier 2025

– Réglementation juridique, fiscale, sociale (8h)
– Gestion financière (16 h)
– Gestion commerciale (16 h)
Recommandé aux porteurs de projet d’installation
Prix 2024 : 828 € TTC
Demandeurs d’emploi : 792 € TTC

Tous les modules se déroulent à l’INBP.
(Pratique et théorie)

Modalités pédagogiques et d'évaluation

La formation à l’INBP se déroule en français, selon une alternance de cours théoriques et de cours pratiques en fournil comprenant des démonstrations effectuées par le formateur, suivies d’une mise en application par l’apprenant. Les cours se déroulent en présentiel.

L’INBP met à disposition les moyens matériels nécessaires aux formations (fournils et laboratoires équipés, salles de cours, salle informatique, Centre de Ressources Documentaires, …).

L’acquisition des connaissances et/ou gestes professionnels, objets de la formation, est évaluée sous forme de notes (devoirs et épreuves). Des évaluations formatives ont également lieu en cours de formation : débriefings individualisés par le formateur à l’issue des cours pratiques.

Les épreuves du CAP se passent à l’INBP.

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il peut être acheté sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
Une salle équipée d’un frigo et de micro-ondes est à votre disposition pour le déjeuner en semaine (pas de service de restauration sur place). Des commerces sont également à proximité (restaurants,…).

Hébergement

L’hébergement est à votre charge.
La résidence Georges Charpak, située en face de l’INBP, est à disposition des stagiaires.

Réservation des studios auprès de l’INBP

Plus d'infos

Lire l’introduction générale de cette formation au CAP Pâtissier

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Service formation diplômante
02 35 58 17 99

CAP Pâtissier en 8 mois
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

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