Présentation
Objectifs de la formation
Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au CAP pâtissier, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 4 mois et demi à l’INBP. Elle est suivie d’un stage de 14 semaines en entreprise.
Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Personnes sans connaissances en pâtisserie :
– adultes en reconversion professionnelle
– jeunes (+ 18 ans) en réorientation scolaire ou professionnelle.
ou
Personnes du secteur alimentaire (boulangers, cuisiniers) souhaitant gagner en polyvalence.
Conditions d'inscription
2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans.
2 : Passer, avant chaque session, un test* organisé à Rouen.
* Selon le profil, le test peut être de positionnement, de niveau…
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.
Indicateurs
Taux de réussite à l’examen
En 2022 (session décembre) : en attente
En 2022 (session juin) : 93%
En 2021 (session décembre) : 97%
En 2021 (session juin) : 92%
En 2020 (session décembre) : 87%
En 2020 (session juin) : 88%
Taux de satisfaction : appréciation globale
Session 2023 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,1/10
Qualité de la formation : 8,3/10
Session 2022 – Semestre 2
Ambiance générale : 7,8/10
Qualité de la formation : 9,1/10
Session 2022 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,8/10
Qualité de la formation : 8,9/10
Session 2021 – Semestre 2
Ambiance générale : 7,8/10
Qualité de la formation : 8,5/10
Session 2021 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,9/10
Qualité de la formation : 9,4/10
Débouchés
– Travailler dans une pâtisserie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier pâtissier qualifié.
– Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
– S’installer en tant qu’artisan pâtissier chef d’entreprise.
(CAP obligatoire en cas d’installation et expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
