CAP Pâtissier en 1 an • Apprentissage au CFA BPF

Cette formation en alternance, via l’apprentissage, prépare post-bac au CAP Pâtissier en 1 an.
Elle s’effectue au CFA BPF, CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française.
Unique en France, il a pour devise :
« Avec le CFA BPF, révélez votre talent et osez devenir qui vous êtes. »
Le recrutement étant national, les apprentis viennent de toute la France.

DIPLÔME OU TITRE

CAP Pâtissier
Diplôme d’État délivré par l’Éducation Nationale, de niveau 3.

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Prochaine rentrée
Août 2024

Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
CFA BPF
Au sein de l’INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs de la formation

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au CAP Pâtissier, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Personnes post-bac sans connaissances en pâtisserie, en réorientation scolaire, voire en reconversion professionnelle.

Conditions d'inscription

2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2 : Être titulaire d’un baccalauréat* (général, technique ou professionnel).
* Non bachelier, nous consulter : étude de votre candidature, selon votre profil.

Condition d'admission

Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.

Indicateurs

Taux de réussite à l’examen :

Juin 2023 : 85%
Juin 2022 : 96%
Juin 2021 : 96%
Septembre 2020 : 96%

Taux de satisfaction : appréciation globale

Session 2022-2023
Ambiance générale : 8,4/10
Qualité de la formation : 9,2/10

Session 2021-2022
Ambiance générale : 9,5/10
Qualité de la formation : 9,7/10

Session 2020-2021
Ambiance générale : 9,5/10
Qualité de la formation : 9,6/10

Taux d’interruption en cours de formation
Session 2021-2022 : 13%
Session 2020-2021 : 5%
Session 2019-2020 : 13%

Taux de poursuite des études
7 mois après la formation
2021-2022 : 75%
2020-2021 : 57,7%
2019-2020 : 43%
2018-2019 : 38,5%

Taux d’insertion professionnelle
7 mois après la formation
2021-2022 : 66,7%
2020-2021 : 82,1%
2019-2020 : 75%
2018-2019 : 87,5%

Disponibilité des indicateurs : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

 

Débouchés

– Ouvrier pâtissier.
Avec de l’expérience complémentaire :
– Technico-commercial.
– Chef de production.
– Artisan chef d’entreprise.
Pour les globe-trotters, c’est un bon passeport à l’international !

Programme

Principe de la formation

L’alternance entre CFA BPF et Entreprise est définie dans un calendrier délivré sur demande : nous consulter.
Ce calendrier est établi de sorte à répondre au mieux aux besoins actuels des entreprises.

Au CFA BPF, 12 semaines d’enseignement sont programmées, d’une durée hebdomadaire de 35 h en moyenne.
Elles représentent au total 429 heures : 420 h en présentiel (examen compris), plus 9 h en distanciel.

Pour indication
Répartition des 420 heures
Au CFA BPF, enseignement de 8 matières :
– Pratique professionnelle : 284 h
– Technologie professionnelle* : 35 h
– Hygiène et Sciences appliquées : 24 h
– PSE (Prévention Santé Environnement) : 18 h
– Arts appliqués : 15 h
– Commercialisation : 12 h
– Gestion : 12 h
– Anglais : 7 h
+ Examens finaux : 13 h
* A SIGNALER – Nouvelle approche pédagogique : l’enseignement de la technologie professionnelle est pour partie dispensé via une plateforme de cours INBP digitalisés, à hauteur de 9 h complémentaires en distanciel.

[Pour information : cette certification est structurée en blocs de compétences. Cependant, le CFA BPF ne propose pas la formation par bloc.].

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]

A savoir

ADAPTATION AU PROFIL POST-BAC
Du fait de leur niveau d’études, les apprentis sont dispensés des épreuves du domaine général à l’examen du CAP.
En contrepartie, des matières complémentaires à une bonne préparation à la vie active sont au programme.

ET APRÈS, QUEL PARCOURS POURSUIVRE ?
Après le CAP Pâtissier, vous pouvez préparer :
– le CAP Confiseur-Chocolatier en 1 an au CFA BPF
– le CAP Boulanger en 1 an au CFA BPF.

En détail

LE CFA BPF – CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française – se situe au sein de l’INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie.
Les apprentis disposent ainsi des infrastructures de l’INBP, telles que son Centre de Ressources Documentaires.

Modalités pédagogiques et d'évaluation

La formation au CFA BPF se déroule en français, selon une alternance de cours théoriques et de cours pratiques en fournil comprenant des démonstrations effectuées par le formateur, suivies d’une mise en application par l’apprenant. Les cours se déroulent majoritairement en présentiel, complétés par une plateforme digitale.

Le CFA BPF met à disposition les moyens matériels nécessaires aux formations (fournils et laboratoires équipés, salles de cours, salle informatique, Centre de Ressources Documentaires, …).

L’acquisition des connaissances et/ou gestes professionnels, objets de la formation, est évaluée sous forme de notes (devoirs et épreuves). Des évaluations formatives ont également lieu en cours de formation : débriefings individualisés par le formateur à l’issue des cours pratiques, quizz en format digital.

Les épreuves du CAP se passent au CFA BPF, au sein de l’INBP.

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il est fourni sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
Une salle équipée d’un frigo et de micro-ondes est à votre disposition pour le déjeuner en semaine (pas de service de restauration sur place). Des commerces sont également à proximité (restaurants,…).

Hébergement

Nous consulter.

Plus d'infos

Lire l’introduction au CAP Pâtissier

Découvrir l’esprit du CFA BPF

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Service formation diplômante
02 35 58 17 99

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