Présentation
Objet de la formation
Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au CAP Pâtissier, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.
Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Personnes post-bac sans connaissances en pâtisserie, en réorientation scolaire, voire en reconversion professionnelle.
Conditions d'admission
3 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans.
2 : Être titulaire d’un baccalauréat* (général, technique ou professionnel).
3 : Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.
* Non bachelier, nous consulter : étude de votre candidature, selon votre profil.
Indicateurs
Taux de réussite à l’examen
Juin 2021 : 96%
Juin 2020 : 100%
Juin 2019 : 100%
Juin 2018 : 100%
Juin 2017 : 100%
Juin 2016 : 100%
Juin 2015 : 100%
Taux de satisfaction : appréciation globale
Session 2020-2021
Ambiance générale : 9,5/10
Qualité de la formation : 9,6/10
Taux d’interruption en cours de formation
Sessions boulangerie et pâtisserie
2019-2020 : 0%
2018-2019 : 0%
Taux de poursuite des études
7 mois après la formation
Sessions boulangerie et pâtisserie
2019-2020 : 43%
2018-2019 : 38,5%
Taux d’insertion professionnelle
7 mois après la formation
Sessions boulangerie et pâtisserie
2019-2020 : 75%
2018-2019 : 87,5%
Débouchés
– Ouvrier pâtissier.
Avec de l’expérience complémentaire :
– Technico-commercial.
– Chef de production.
– Artisan chef d’entreprise.
Pour les globe-trotters, c’est un bon passeport à l’international !