CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi

Cette formation prépare au CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi.
Elle se déroule en 4 mois et demi à l’INBP suivis de 2 mois de stage en entreprise.

DIPLÔME OU TITRE

CAP Chocolatier Confiseur
Diplôme d’État délivré par l’Éducation Nationale, de niveau 3.

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Prochaine rentrée
INBP : Du 10 janvier au 18 mai 2022
Entreprise : Du 15 juin au 10 août 2022
Rentrée en août 2022
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OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objet de la formation

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au CAP chocolatier-confiseur, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 4 mois et demi à l’INBP. Elle est suivie d’un stage de 8 semaines en entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières […]. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc .»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Personnes sans connaissances en chocolaterie-confiserie :
– adultes en reconversion professionnelle
jeunes (+ 18 ans) en réorientation scolaire ou professionnelle.
ou
Personnes du secteur alimentaire (pâtissiers) souhaitant gagner en polyvalence.

Conditions d'admission

2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans.
2 : Passer, avant chaque session, un test* organisé à Rouen.
* Selon le profil, le test peut être de positionnement, de niveau…
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.

Taux de réussite

En 2020 (session décembre) : pas de session
En 2020 (session juin) : 89%

En 2019 (session décembre) : 75%
En 2019 (session juin) : 89%

En 2018 (session décembre) : 100%
En 2018 (session juin) : 92%

En 2017 (session décembre) : 100%
En 2017 (session juin) : 100%

En 2016 (session décembre) : 100%
En 2016 (session juin) : 100%

En 2015 (session décembre) : 80%
En 2015 (session juin) : 100%

Débouchés

– Travailler dans une boulangerie-pâtisserie ou une chocolaterie en tant qu’ouvrier chocolatier-confiseur qualifié.
– Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
– S’installer en tant qu’artisan pâtissier chef d’entreprise (expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Programme

Principe de la formation

La formation à l’INBP se compose de 3 modules :

Module CAP Pro (obligatoire pour tous) (600 h)
– Module CAP Enseignement général (66 h)
– Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie (40 h)

Le stage d’application en entreprise se fait à la suite de la formation.
(Rentrée de janvier 2022 : stage en entreprise du 15 juin au 10 août 2022 ou si le stagiaire participe au Module complémentaire Gestion du 22 juin au 17 août).

Les épreuves du CAP se passent à l’INBP.

[Bon à savoir : diplôme accessible par le biais de la VAE, Validation des Acquis de l’Expérience.]

A savoir

STAGE D’APPLICATION
Il est obligatoire pour tous.
Il dure 8 semaines en entreprise. Il conditionne la délivrance du diplôme CAP en cas de réussite aux épreuves.

Stage d’application • Stagiaires étrangers
L’INBP accompagne ses stagiaires étrangers dans la recherche de ce stage, ayant lieu sur le territoire français. Afin de leur permettre d’accroître leurs compétences techniques tout en renforçant leur maîtrise de la langue française, ces stagiaires peuvent choisir un stage d’application de 20 semaines.
Prix 2022 : 8 semaines – 450 € TTC
Prix 2022 : 20 semaines – 750 € TTC

En détail

Module CAP Pro • OBLIGATOIRE
Du 10 janvier au 18 mai 2022
ou
Session août 2022 : nous consulter
– Pratique professionnelle (450 h)
– Technologie (65 h)
– Dessin (33 h)
– Sciences appliquées à l’alimentation (28 h)
– Hygiène (12 h)
– Environnement économique, juridique et social de l’entreprise et PSE
(Prévention Santé Environnement) (12 h)
Prix 2022 : 10 944 € TTC
Demandeurs d’emploi : 10 452 € TTC

Module CAP Enseignement général
Du 3 janvier au 7 janvier 2022
Puis heures programmées au fil de la formation
ou
Session août 2022 : nous consulter
– Français/Histoire-Géo (33 h)
– Mathématiques/Physique (33 h)
Inscrivez-vous à ce module si vous ne pouvez pas fournir un des diplômes suivants : CAP ou BEP Education nationale, CAP ou BEP agricole ou maritime, BAC, BP, BT, DAEU, Diplôme supérieur, titre enregistré au moins au niveau IV ou 4 de qualification dans le RNCP.
Prix 2022 : 1 008 € TTC
Demandeurs d’emploi : 948 € TTC

Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie
Du 13 au 17 juin 2022
ou
Session août 2022 : nous consulter
– Réglementation juridique, fiscale, sociale (8h)
– Gestion financière (16 h)
– Gestion commerciale (16 h)
Recommandé aux porteurs de projet d’installation
Prix 2022 : 828 € TTC
Demandeurs d’emploi : 792 € TTC

Tous les modules se déroulent à l’INBP
(Pratique et théorie)

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il peut être acheté sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
En semaine, le midi, il est possible de se restaurer sur place ou à proximité.

Hébergement

L’hébergement est à votre charge.
La résidence Georges Charpak, située en face de l’INBP, est à disposition des stagiaires.

Réservation des studios auprès de l’INBP

Plus d'infos

Lire l’introduction générale de cette formation au CAP Chocolatier Confiseur

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Service formation diplômante
02 35 58 17 99

CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

    Civilité MadameMonsieur