CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi

Cette formation prépare au CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi.
Elle se déroule en 4 mois et demi à l’INBP suivis de 2 mois de stage en entreprise.

DIPLÔME OU TITRE

CAP Chocolatier Confiseur
Diplôme d’État délivré par l’Éducation Nationale, de niveau 3.

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Rentrée d’août 2023
INBP : Du 10 août au 19 décembre
Entreprise : janvier à mars 2024
Inscriptions ouvertes

Rentrée de janvier 2024
Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objet de la formation

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au CAP chocolatier-confiseur, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 4 mois et demi à l’INBP. Elle est suivie d’un stage de 8 semaines en entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières […]. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc .»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Personnes sans connaissances en chocolaterie-confiserie :
– adultes en reconversion professionnelle
jeunes (+ 18 ans) en réorientation scolaire ou professionnelle.
ou
Personnes du secteur alimentaire (pâtissiers) souhaitant gagner en polyvalence.

Conditions d'inscription

2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans.
2 : Passer, avant chaque session, un test* organisé à Rouen.
* Selon le profil, le test peut être de positionnement, de niveau…
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.

Indicateurs

Taux de réussite à l’examen

En 2021 et 2022 : pas de session

En 2020 (session décembre) : pas de session
En 2020 (session juin) : 89%

En 2019 (session décembre) : 75%
En 2019 (session juin) : 89%

Taux de satisfaction : appréciation globale

En 2021 et 2022 : pas de session
En 2020 (session décembre) : pas de session

Session 2020 – Semestre 1
Ambiance générale : 8,6/10
Qualité de la formation : 8,5/10

 

Débouchés

– Travailler dans une boulangerie-pâtisserie ou une chocolaterie en tant qu’ouvrier chocolatier-confiseur qualifié.
– Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
– S’installer en tant qu’artisan pâtissier chef d’entreprise (expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Programme

Principe de la formation

La formation à l’INBP se compose de 3 modules :

Module CAP Pro (obligatoire pour tous) (600 h)
– Module CAP Enseignement général (66 h)
– Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie (40 h)

Le stage d’application en entreprise se fait à la suite de la formation.
Rentrée d’août 2023 : stage en entreprise du 8 janvier au 03 mars 2024 ou si le stagiaire participe au Module complémentaire Gestion du 15 janvier au 10 mars 2024).

Les épreuves du CAP se passent à l’INBP.

[Bon à savoir : diplôme accessible par le biais de la VAE, Validation des Acquis de l’Expérience].

[Pour information : à ce jour, cette formation n’est pas structurée en blocs de compétences].

A savoir

STAGE D’APPLICATION
Il est obligatoire pour tous.
Il dure 8 semaines en entreprise. Il conditionne la délivrance du diplôme CAP en cas de réussite aux épreuves.

Stage d’application • Stagiaires étrangers
L’INBP accompagne ses stagiaires étrangers dans la recherche de ce stage, ayant lieu sur le territoire français. Afin de leur permettre d’accroître leurs compétences techniques tout en renforçant leur maîtrise de la langue française, ces stagiaires peuvent choisir un stage d’application de 20 semaines.
Prix 2023 : 8 semaines – 450 € TTC
Prix 2023 : 20 semaines – 750 € TTC

En détail

Module CAP Pro • OBLIGATOIRE
Du 10 août au 19 décembre 2023
– Pratique professionnelle (450 h)
– Technologie (65 h)
– Dessin (33 h)
– Sciences appliquées à l’alimentation (28 h)
– Hygiène (12 h)
– Environnement économique, juridique et social de l’entreprise et PSE
(Prévention Santé Environnement) (12 h)
Prix 2023 : 10 944 € TTC
Demandeurs d’emploi : 10 452 € TTC

Module CAP Enseignement général
Du 3 au 9 août 2023
Puis heures programmées au fil de la formation
– Français/Histoire-Géo (33 h)
– Mathématiques/Physique (33 h)
Inscrivez-vous à ce module si vous ne pouvez pas fournir un des diplômes suivants : CAP ou BEP Education nationale, CAP ou BEP agricole ou maritime, BAC, BP, BT, DAEU, Diplôme supérieur, titre enregistré au moins au niveau IV ou 4 de qualification dans le RNCP.
Prix 2023 : 1 008 € TTC
Demandeurs d’emploi : 948 € TTC

Module complémentaire Gestion d’une boulangerie-pâtisserie
Du 8 au 12 janvier 2024
– Réglementation juridique, fiscale, sociale (8h)
– Gestion financière (16 h)
– Gestion commerciale (16 h)
Recommandé aux porteurs de projet d’installation
Prix 2023 : 828 € TTC
Demandeurs d’emploi : 792 € TTC

Tous les modules se déroulent à l’INBP
(Pratique et théorie)

Modalités pédagogiques et d'évaluation

La formation se déroule en français.

L’INBP met à disposition les moyens matériels nécessaires aux formations (fournils et laboratoires équipés, salles de cours, salle informatique, Centre de Ressources Documentaires, …).

L’acquisition des connaissances et/ou gestes professionnels, objets de la formation, est évaluée sous forme de notes (devoirs et épreuves).

Les épreuves du CAP se passent à l’INBP.

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il peut être acheté sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
En semaine, le midi, il est possible de se restaurer sur place ou à proximité.

Hébergement

L’hébergement est à votre charge.
La résidence Georges Charpak, située en face de l’INBP, est à disposition des stagiaires.

Réservation des studios auprès de l’INBP

Plus d'infos

Lire l’introduction générale de cette formation au CAP Chocolatier Confiseur

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Service formation diplômante
02 35 58 17 99

CAP Chocolatier Confiseur en 6 mois et demi
Lieu de la formation
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Rouen • Normandie

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