CAP Chocolatier-confiseur en 1 an • Apprentissage au CFA BPF

Cette formation en alternance, via l’apprentissage, prépare au CAP Chocolatier-confiseur en 1 an.
Elle s’effectue au CFA BPF, CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française.
Unique en France, il a pour devise :
« Avec le CFA BPF, révélez votre talent et osez devenir qui vous êtes. »
Le recrutement étant national, les apprentis viennent de toute la France.

DIPLÔME OU TITRE

CAP Chocolatier-confiseur
Diplôme d’État délivré par l’Éducation Nationale, de niveau 3.

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Rentrée 2021
Rentrée générale 24 août
Puis du 20 septembre 2021
au 10 juin 2022

OÙ ?

Lieu de la formation
CFA BPF
Au sein de l’INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objet de la formation

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au CAP Chocolatier-confiseur, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières […]. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc .»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Professionnels titulaires du CAP Pâtissier qui souhaitent élargir leurs compétences au domaine de la chocolaterie et de la confiserie.
Ce complément de formation est quasiment indispensable pour être polyvalent en entreprise, ce qui représente le meilleur atout professionnel.

Conditions d'admission

3 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans.
2 : Être titulaire du CAP Pâtissier.
3 : Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.

Taux de réussite

1re promo – Résultats de juin 2022 : en attente

Débouchés

– Ouvrier chocolatier-confiseur.
Avec de l’expérience complémentaire :
– Technico-commercial.
– Chef de production.
– Artisan chef d’entreprise.
Pour les globe-trotters, c’est un bon passeport à l’international !

Programme

Principe de la formation

L’alternance entre CFA BPF et Entreprise est définie dans un calendrier délivré sur demande : nous consulter.
Ce calendrier est établi de sorte à répondre au mieux aux besoins actuels des entreprises.

Au CFA BPF, 11 semaines d’enseignement sont programmées, d’une durée hebdomadaire de 35 h en moyenne.
Elles représentent au total 400 heures : 385 h en présentiel (examen compris), plus 15 h en distanciel.

Pour indication
Répartition des 385 heures
Au CFA BPF, enseignement de 7 matières :
– Pratique professionnelle : 279 h
– Technologie professionnelle* : 10 h
– Arts appliqués : 22 h
– Commercialisation : 20 h
– Gestion : 20 h
– Sciences /Hygiène : 13 h
– Environnement économique, juridique et social : 9,5 h
+ Examens finaux : 11,5 h
* A SIGNALER – Nouvelle approche pédagogique : l’enseignement de la technologie professionnelle est pour partie dispensé via une plateforme de cours INBP digitalisés, à hauteur de 15 h complémentaires en distanciel.

Les épreuves du CAP se passent au CFA BPF, au sein de l’INBP.

[Bon à savoir : diplôme accessible par le biais de la VAE, Validation des Acquis de l’Expérience.]

A savoir

UNE BONNE PRÉPARATION A LA VIE ACTIVE
Cette formation s’adressant à des personnes déjà titulaires du CAP Pâtissier n’inclut pas les matières du domaine général, pour lesquelles des dispenses sont accordées à l’examen.
En contrepartie, des matières non inscrites au référentiel mais complémentaires à une bonne préparation à la vie active sont au programme.

En détail

LE CFA BPF – CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française – se situe au sein de l’INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie.
Les apprentis disposent ainsi des infrastructures de l’INBP, telles que son Centre de Ressources Documentaires.

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il est fourni sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
En semaine, le midi, il est possible de se restaurer sur place ou à proximité.

Hébergement

Nous consulter.

Plus d'infos

Nous consulter dès maintenant
Service formation diplômante
02 35 58 17 99

Lire l’introduction au CAP Chocolatier-confiseur

Découvrir l’esprit du CFA BPF

CAP Chocolatier-confiseur en 1 an • Apprentissage au CFA BPF
Lieu de la formation
CFA BPF
Au sein de l’INBP
Rouen • Normandie

    Civilité MadameMonsieur