Présentation
Objet de la formation
Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au CAP boulanger, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 4 mois et demi à l’INBP. Elle est suivie d’un stage de 8 semaines en entreprise.
Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. » De plus, selon le référentiel, « il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Personnes sans connaissances en boulangerie :
– adultes en reconversion professionnelle
– jeunes (+ 18 ans) en réorientation scolaire ou professionnelle.
ou
Personnes du secteur alimentaire (pâtissiers, cuisiniers) souhaitant gagner en polyvalence.
Conditions d'admission
2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir au minimum 18 ans.
2 : Passer, avant chaque session, un test* organisé à Rouen.
* Selon le profil, le test peut être de positionnement, de niveau…
N.B. Les candidats étrangers non francophones ne passent qu’un test linguistique.
Indicateurs
Taux de réussite à l’examen
En 2020 (session décembre) : 100%
En 2020 (session juin) : 90%
En 2019 (session décembre) : 92%
En 2019 (session juin) : 92%
En 2018 (session décembre) : 100%
En 2018 (session juin) : 98%
En 2017 (session décembre) : 98%
En 2017 (session juin) : 97%
En 2016 (session décembre) : 98%
En 2016 (session juin) : 100%
En 2015 (session décembre) : 98%
En 2015 (session juin) : 98%
Taux de satisfaction : appréciation globale
Session 2021 – Semestre 1
Ambiance générale : 9,2/10
Qualité de la formation : 9,3/10
Débouchés
– Travailler dans une boulangerie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier boulanger qualifié.
– Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
– S’installer en tant qu’artisan boulanger chef d’entreprise.
(CAP obligatoire en cas d’installation et expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
