BM Boulanger en 2 ans • Apprentissage au CFA BPF

Cette formation en alternance, via l’apprentissage, prépare au Brevet de Maîtrise (BM) Boulanger en 2 ans.
Elle s’effectue au CFA BPF, CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française.
Unique en France, il a pour devise :
« Avec le CFA BPF, révélez votre talent et osez devenir qui vous êtes. »
Le recrutement étant national, les apprentis viennent de toute la France.

DIPLÔME OU TITRE

BM Boulanger
Titre délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat, de niveau 5

Distinction
Attestation de niveau INBP, portant sur l’engagement et les résultats (sur critères), ayant valeur de reconnaissance interne INBP

QUAND ?

Prochaine rentrée
Août 2023

Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
CFA BPF
Au sein de l’INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs de la formation

Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques, former à la gestion d’entreprise artisanale.
Préparer le public visé au Brevet de maîtrise (BM) Boulanger, titre de niveau 5 (Bac +2), délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.

Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure deux ans, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du brevet de maîtrise de Boulanger assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale.» Entre autres, il réalise « une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité.»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Public visé

Accessible aux personnes titulaires ou justifiant soit :

  • D’un CAP boulanger suivi de 3 ans d’expérience professionnelle en boulangerie (hors temps d’apprentissage)
  • D’un Baccalauréat professionnel boulanger
  • D’un Brevet Professionnel (BP) boulanger
  • De 5 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage)

Conditions d'inscription

3 conditions sont à remplir :

  • Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
  • Être titulaire d’un diplôme ou d’un titre de niveau 4 dans le métier concerné ou être titulaire d’un titre de niveau 3 en justifiant de 3 années d’expérience dans le métier (hors temps d’apprentissage) ou justifier de 5 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage)
  • Passer un entretien de positionnement

Condition d'admission

Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.

Indicateurs

Taux de réussite
1ère promo : rentrée en août 2023

Taux de satisfaction
1ère promo : rentrée en août 2023

Taux d’interruption en cours de formation
1ère promo : rentrée en août 2023

Taux de poursuite des études
1ère promo : rentrée en août 2023

Taux d’insertion professionnelle
1ère promo : rentrée en août 2023

Débouchés

  • salarié hautement qualifié
  • chef d’entreprise artisanale
  • porteur de projet de création ou de reprise d’entreprise
  • chef de production
  • formateur boulanger
  • technico-commercial au service des entreprises du secteur.

Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Programme

Principe de la formation

L’alternance entre CFA BPF et Entreprise est définie dans un calendrier délivré sur demande : nous consulter.
Ce calendrier est établi de sorte à répondre au mieux aux besoins actuels des entreprises.

Au CFA BPF, 23 semaines d’enseignement sont programmées, pour une durée hebdomadaire de 35 h en moyenne et un volume total de 805 heures sur les deux années.
Douze semaines sont programmées la première année, 11 semaines la deuxième année, par quinzaine au CFA BPF. Chaque semaine compte deux plages de cours pratique.

Pour indication, enseignement de 8 matières :
– Pratique professionnelle
– Technologie
– Fonction entrepreneuriale
– Fonction commerciale
– Fonction financière, gestion économique de l’entreprise artisanale
– Fonction gestion des ressources humaines
– Fonction formation et accompagnement de l’apprenant
– Fonction communiquer à l’international

+ Examen final
* A SIGNALER – Nouvelle approche pédagogique : l’enseignement de la technologie professionnelle est pour partie dispensé via une plateforme de cours INBP digitalisés, en distanciel.

[Pour information : cette certification est structurée en blocs de compétences. Cependant, le CFA BPF ne propose pas la formation par bloc.].

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]

A savoir

LE BM OUVRE LA VOIE DE L’ENTREPRENARIAT

Cette formation en alternance s’inscrit dans une démarche volontariste de la profession de satisfaire les besoins de qualifications professionnelles des entreprises artisanales du secteur. Ainsi, le titulaire du BM pourra employer ses compétences et sa qualification pour s’engager dans la création ou la reprise d’entreprise artisanale. Ce diplôme est une garantie de qualité pour le consommateur, mais aussi d’une aptitude à la gestion d’entreprise et à la formation des jeunes en apprentissage.

En détail

LE CFA BPF – CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française – se situe au sein de l’INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie.
Les apprentis disposent ainsi des infrastructures de l’INBP, telles que son Centre de Ressources Documentaires.

Modalités pédagogiques et d'évaluation

La formation au CFA BPF se déroule en français, selon une alternance de cours théoriques et de cours pratiques en fournil comprenant des démonstrations effectuées par le formateur, suivies d’une mise en application par l’apprenant. Les cours se déroulent majoritairement en présentiel, complétés par une plateforme digitale.

Le CFA BPF met à disposition les moyens matériels nécessaires aux formations (fournils et laboratoires équipés, salles de cours, salle informatique, Centre de Ressources Documentaires, …).

L’acquisition des connaissances et/ou gestes professionnels, objets de la formation, est évaluée sous forme de notes (devoirs et épreuves). Des évaluations formatives ont également lieu en cours de formation : débriefings individualisés par le formateur à l’issue des cours pratiques, quizz en format digital.

Les épreuves du BM se passent au CFA BPF, au sein de l’INBP.

Infos pratiques

Equipement professionnel

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il est fourni sur place.

Restauration

La restauration est à votre charge.
En semaine, le midi, il est possible de se restaurer sur place ou à proximité.

Hébergement

L’hébergement est à votre charge.
La résidence Georges Charpak, située en face de l’INBP, est à disposition des stagiaires.

Réservation des studios auprès de l’INBP

Plus d'infos

Lire l’introduction au BM Boulanger

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