Formations Qualifiantes CQP
Formations dédiées au métier de tourier
Ces formations se fondent principalement sur l’entraînement en pratique, l’objectif étant d’acquérir les compétences opérationnelles attendues en entreprise.
CQP Tourier
Prochaine session en septembre 2026 !
La formation au CQP tourier, à l’INBP de Rouen, est reconnue pour son sérieux. Elle répond à la demande des artisans et des consommateurs qui affectionnent le fait maison, tout en réclamant transparence et authenticité. Le croissant artisanal regagne du terrain, mais sa fabrication nécessite de travailler avec une certaine cadence qu’il convient d’acquérir, sans mettre de côté la précision.
Un examen pratique intensif : 5 fabrications de pâtes différentes avec des volumes mis en pétrissage importants pour présenter les quantités demandées de 16 produits.
Ouverte principalement aux titulaires du CAP boulanger et pâtissier, cette formation pratique et opérationnelle (92 % de votre temps se fera en laboratoire) a pour objectif le renforcement des compétences pour être directement opérationnel au poste de tourier.
Le CQP, certificat de qualification professionnelle, est un titre de la branche professionnelle.
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CQP Tourier
Faites le test autour de vous : qui connaît le métier de tourier, en dehors de votre cercle professionnel ? Et pourtant il est au cœur de la production, dans les entreprises artisanales.
Voici l’éclairage d’un formateur INBP : « Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d’appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes. Il agit dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Le snacking salé développé dans bon nombre d’entreprises le concerne aussi. Le tourier pourra parfois aussi être responsable de la cuisson ».
Le tourier doit faire preuve de rigueur, de précision et de régularité. On attend de lui le meilleur rapport entre qualité, rapidité et performance dans toutes ses préparations.
Le tourier se fait trait d’union entre deux univers : la boulangerie et la pâtisserie. En entreprise, c’est un poste à valeur ajoutée qu’il convient de reconsidérer.
Demain, tourier dans une entreprise artisanale
Lancez-vous !
Vous recherchez une formation intensive, qui vous mobilisera seulement deux mois, avec à la clé la possibilité de recevoir un certificat de qualification professionnelle ?
En vous inscrivant à cette formation, vous faites le choix d’une formation pratique et vous vous entraînerez en continu, sous la direction d’un formateur expérimenté.
CS Techniques du tour
Formation dédiée aux professionnels (existe aussi en apprentissage : cliquez ici)
La formation au CS techniques du tour, à l’INBP de Rouen, répond à la demande des artisans qui réinterrogent leurs bonnes pratiques en termes de fabrication, à celle des consommateurs qui affectionnent le fait maison et à une préoccupation toujours plus présente : la démarche RSE via notamment, la lutte contre le gaspillage.
Un examen pratique de 4 fabrications de pâtes différentes permettant de présenter les quantités demandées de 12 produits.
Ouverte principalement aux titulaires du CAP boulanger et pâtissier, cette formation pratique et théorique (71 % de votre temps en laboratoire) a pour objectif l’acquisition de compétences complémentaires.
Le CS, certificat de spécialisation, est un diplôme de l’éducation nationale.
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Faites le test autour de vous : qui connaît le métier de tourier, en dehors de votre cercle professionnel ? Et pourtant il est au cœur de la production, dans les entreprises artisanales.
Voici l’éclairage d’un formateur INBP : « Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d’appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes. Il agit dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Le snacking salé développé dans bon nombre d’entreprises le concerne aussi. Le tourier pourra parfois aussi être responsable de la cuisson ».
Le tourier doit faire preuve de rigueur, de précision et de régularité. On attend de lui le meilleur rapport entre qualité, rapidité et performance dans toutes ses préparations.
Le tourier se fait trait d’union entre deux univers : la boulangerie et la pâtisserie. En entreprise, c’est un poste à valeur ajoutée qu’il convient de reconsidérer.
Demain, tourier dans une entreprise artisanale
Lancez-vous !
Vous recherchez une formation intensive, qui vous mobilisera seulement deux mois, avec à la clé la possibilité de recevoir un certificat de qualification professionnelle ?
En vous inscrivant à cette formation, vous faites le choix d’une formation pratique et vous vous entraînerez en continu, sous la direction d’un formateur expérimenté.