Encarts et Suppléments techniques INBP
Des publications par les pros pour les pros
L’esprit du Supplément technique INBP – devenu Encart technique INBP – consiste à explorer un thème unique à chaque parution, sous l’angle professionnel, de façon concrète, en connexion avec les réalités de l’entreprise. Ils sont rédigés par les formateurs experts en technologie et pratique, par des spécialistes de la vente, de la gestion et de l’information. Les abonnés aux Nouvelles de la Boulangerie-pâtisserie en reçoivent deux numéros par an. Bonne lecture !
Pour rappel, toute exploitation ou toute citation sont soumises à autorisation préalable.
Spécial 30 ans du "Décret pain"
N°37 – Février-Mars 1994
N°83 – Juin 2003
N°99 – Juillet 2013
Spécial pain et nutrition
Céréales, graines, process et repères généraux
N°1038 – Janvier 2022
Techniques de pâtisserie
Rappels et évolutions
N°1027 – Juillet 2021
Boulangerie
Spécial levain
N°992 – Décembre 2019
Au labo de pâtisserie
Les gélifiants et épaississants
N°984 – Juillet 2019
Les fabrications en chocolaterie
Des solutions aux problèmes courants
N°970 – Décembre 2018
Paroles de boulangères
Elles travaillent au fournil, elles dirigent l’entreprise
N°109 – Juillet 2018
Les fabrications en pâtisserie
Des solutions aux problèmes courants
N°108 – Décembre 2017
Marketing
Notions de base
N°107 – Juillet 2017
Management "Spécial recrutement"
Les étapes clés
N°106 – Décembre 2016
Défauts des pains
Savoir identifier les causes pour y remédier
N°105 – Juin 2016
Gestion d'une boulangerie-pâtisserie
Coût de revient, prix et rentabilité
N°104 – Décembre 2015
Le commerce de boulangerie-pâtisserie
Évolution et repères
N°103 – Juillet 2015
Gestion d'une boulangerie-pâtisserie
Les notions de base
N°102 – Décembre 2014
Reconversion professionnelle
Ils ont choisi notre secteur – n°2
N°101 – Juillet 2014 (supplément)
Reconversion professionnelle
Ils ont choisi notre secteur – n°1
N°101 – Juillet 2014
Panorama des diplômes et titres en Boulangerie-Pâtisserie
Édition spéciale
N°100 – Décembre 2013
Tout savoir sur le pain BIO
De la fabrication à la commercialisation – n°2
N°99 – Juillet 2013 (supplément)
Tout savoir sur le pain BIO
De la fabrication à la commercialisation – n°1
N°99 – Juillet 2013
Vos produits : gare aux noms !
La dénomination de produits
N°98 – Décembre 2012
Exercer la Boulangerie-Pâtisserie en milieu rural
41 professionnels témoignent – n°2
N°97 – Décembre 2011 (supplément)
Exercer la Boulangerie-Pâtisserie en milieu rural
41 professionnels témoignent – n°1
N°97 – Décembre 2011
BP² - Bilan produit / Boulangerie-Pâtisserie
Environnement
N°96 – Mai 2011
Alto, Source de fibres
Moins de sel, plus de fibres
N°95 – Janvier 2011
Reprise d'une Boulangerie-Pâtisserie
Spécial reprise – n°2
N°94 – Juillet 2010 (supplément)
Reprise d'une Boulangerie-Pâtisserie
Spécial reprise – n°1
N°94 – Juillet 2010
De l'usage des graines dans le pain
Spécial « Les plus web » – n°2
N°93 – Septembre 2009 (supplément)
De l'usage des graines dans le pain
Spécial – n°1
N°93 – Septembre 2009
Conception ou rénovation du fournil
Mon nouveau fournil
N°92 – Décembre 2008
Entretenir, c'est gagné !
Garanti vrai
N°91 – Septembre 2008
Le magasin
Ou l’art et la manière d’être en règle !
N°90 – Décembre 2007
Spécial Innovation
Produits, organisation, marketing…
N°89 – Octobre 2007
Spécial Énergie
Sources, émissions, énergies renouvelables…
N°88 – Mai 2007
Spécial Nutrition
Les apports du pain
N°87 – Juin 2006
Spécial Environnement
L’activité de Boulangerie-Pâtisserie artisanale et son impact sur l’environnement
N°86 – Septembre 2005
