Encarts et Suppléments techniques INBP

Des publications par les pros pour les pros

L’esprit du Supplément technique INBP – devenu Encart technique INBP – consiste à explorer un thème unique à chaque parution, sous l’angle professionnel, de façon concrète, en connexion avec les réalités de l’entreprise. Ils sont rédigés par les formateurs experts en technologie et pratique, par des spécialistes de la vente, de la gestion et de l’information. Les abonnés aux Nouvelles de la Boulangerie-pâtisserie en reçoivent deux numéros par an. Bonne lecture !

Pour rappel, toute exploitation ou toute citation sont soumises à autorisation préalable.

Boulangerie

Spécial levain

N°992 – Décembre 2019

Au labo de pâtisserie

Les gélifiants et épaississants

N°984 – Juillet 2019

Les fabrications en chocolaterie

Des solutions aux problèmes courants

N°970 – Décembre 2018

Paroles de boulangères

Elles travaillent au fournil, elles dirigent l’entreprise

N°109 – Juillet 2018

Les fabrications en pâtisserie

Des solutions aux problèmes courants

N°108 – Décembre 2017

Marketing

Notions de base

N°107 – Juillet 2017

Management "Spécial recrutement"

Les étapes clés

N°106 – Décembre 2016

Défauts des pains

Savoir identifier les causes pour y remédier

N°105 – Juin 2016

Gestion d'une boulangerie-pâtisserie

Coût de revient, prix et rentabilité

N°104 – Décembre 2015

Le commerce de boulangerie-pâtisserie

Évolution et repères

N°103 – Juillet 2015

Gestion d'une boulangerie-pâtisserie

Les notions de base

N°102 – Décembre 2014

Reconversion professionnelle

Ils ont choisi notre secteur – n°2

N°101 – Juillet 2014 (supplément)

Reconversion professionnelle

Ils ont choisi notre secteur – n°1

N°101 – Juillet 2014

Panorama des diplômes et titres en Boulangerie-Pâtisserie

Édition spéciale

N°100 – Décembre 2013

Tout savoir sur le pain BIO

De la fabrication à la commercialisation – n°2

N°99 – Juillet 2013 (supplément)

Tout savoir sur le pain BIO

De la fabrication à la commercialisation – n°1

N°99 – Juillet 2013

Vos produits : gare aux noms !

La dénomination de produits

N°98 – Décembre 2012

Exercer la Boulangerie-Pâtisserie en milieu rural

41 professionnels témoignent – n°2

N°97 – Décembre 2011 (supplément)

Exercer la Boulangerie-Pâtisserie en milieu rural

41 professionnels témoignent – n°1

N°97 – Décembre 2011

BP² - Bilan produit / Boulangerie-Pâtisserie

Environnement

N°96 – Mai 2011

Alto, Source de fibres

Moins de sel, plus de fibres

N°95 – Janvier 2011

Reprise d'une Boulangerie-Pâtisserie

Spécial reprise – n°2

N°94 – Juillet 2010 (supplément)

Reprise d'une Boulangerie-Pâtisserie

Spécial reprise – n°1

N°94 – Juillet 2010

De l'usage des graines dans le pain

Spécial « Les plus web » – n°2

N°93 – Septembre 2009 (supplément)

De l'usage des graines dans le pain

Spécial – n°1

N°93 – Septembre 2009

Conception ou rénovation du fournil

Mon nouveau fournil

N°92 – Décembre 2008

Entretenir, c'est gagné !

Garanti vrai

N°91 – Septembre 2008

Le magasin

Ou l’art et la manière d’être en règle !

N°90 – Décembre 2007

Spécial Innovation

Produits, organisation, marketing…

N°89 – Octobre 2007

Spécial Énergie

Sources, émissions, énergies renouvelables…

N°88 – Mai 2007

Spécial Nutrition

Les apports du pain

N°87 – Juin 2006

Spécial Environnement

L’activité de Boulangerie-Pâtisserie artisanale et son impact sur l’environnement

N°86 – Septembre 2005