Alexis BEAUFILS, Champion du monde des arts sucrés
Fraichement chef d’entreprise, j’ai à cœur de partager ma vision de la pâtisserie de boutique. Gagnez du temps tout en gardant une qualité irréprochable sur vos produits : ce stage vous permettra d’allier créativité et productivité, deux principes que mes équipes et moi appliquons au quotidien. Nous travaillerons des tartes aux fruits de saison et des entremets gourmands pour le plaisir de chacun.
Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie
Environ 15 fabrications dont :
– Tarte rhubarbe : pâte sucrée, crème d’amande, riz au lait vanillée, pesto de shiso, rhubarbe fraiche et poché aux saisons
– Tarte aux saveurs d’orient, tarte myrtilles…
Capacité d’accueil
10 participants.
Modalités d’évaluation
– Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation
– Questionnaire d’évaluation de la formation
– Bilan de fin de formation avec les stagiaires et la formatrice
Modalités pédagogiques
– Stage en présentiel
– Stage participatif
– Mise en pratique
– Analyse de la production
Moyens pédagogiques
– Formatrice expérimentée
– Local adapté et équipé
– Livret de recettes ou support de cours
– Centre de ressources documentaires
Exposition en fin de formation
En fin de formation, les fabrications exposées sous forme de buffet peuvent être photographiées.
Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.
Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.
Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.
L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.
Les déjeuners sont compris dans la formation.
L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.
Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.
