Découverte de la chocolaterie confiserie 2026

QUAND ?

Du 30 mars au 02 avril 2026

Inscriptions ouvertes

 

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs du stage

Dans un environnement professionnel, se former aux techniques professionnelles de base et faire un tour d’horizon des fabrications emblématiques du chocolatier-confiseur.

Le groupe se compose de 10 participants et au maximum 12.

Public visé

  • Grands débutants
  • Adultes visant une reconversion : une formation pour confirmer l’envie
  • Professionnels cherchant à gagner en polyvalence
  • Professionnels : remise à niveau après une interruption d’activité
  • Commerciaux des entreprises de la filière
  • Public international désireux de découvrir ce savoir-faire typiquement français
  • Passionnés souhaitant approcher l’univers professionnel.

[Formation pouvant être accessible aux personnes en situation de handicap]

Prérequis

Aucun prérequis

Programme

En aperçu

Tarifs 2026 :
4 jours / 32 h = 1090 € HT / 1 308 € TTC

 

A savoir

Modalités d’évaluation
– Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation
– Questionnaire d’évaluation de la formation
– Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur

Modalités pédagogiques
– Stage en présentiel
– Stage participatif
– Mise en pratique
– Dégustation et analyse de la production

Moyens pédagogiques
– Formateur expérimenté
– Local adapté et équipé
– Livret de recettes ou support de cours
– Centre de ressources documentaires

Buffet de fin de formation
En fin de formation, les fabrications exposées sous forme de buffet peuvent être photographiées.

En détail

• Jour 1
Présentation du laboratoire
Technologie de base en chocolaterie
Exercice de mise au point du chocolat
Décors simples en chocolat
Moulage de ½ œufs de 10cm pour montage commercial
Pâte de fruit fraise/passion-abricot

• Jour 2
Truffe (réalisation de la ganache 1 recette par binôme)
Mendiants chocolat
Tablettes mendiants avec le restant des fruits secs sablés
Moulage de ½ œufs de 10cm pour montage commercial
Bonbons praliné cadré (amande, noisette, pistache, etc.)
Bonbons ganache cadré (vanille tonka, café, citron, etc.)

• Jour 3
Guimauve sans blanc d’œuf framboise
Bonbon moulé praline crousti fleur de sel
Bonbon moulé ganache mûre
Croq TV
Caramels mous

• Jour 4
Montage commercial simple “œuf floral”
Pâte à tartiner

Buffet de présentation et bilan de formation

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Découverte de la chocolaterie confiserie 2026
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

    Civilité MadameMonsieur

    INBP
    Résumé de la politique de confidentialité

    Vous pouvez lire plus sur nos cookies et les paramètres de confidentialité en détail sur notre Page de Politique de Confidentialité.