CS Pâtisserie de boutique en 1 an • Apprentissage au CFA BPF

Professionnels titulaires du CAP Pâtissier ou d’un BAC PRO boulanger pâtissier qui souhaitent se spécialiser.
Ce complément de formation est très recommandé pour gagner en autonomie, ce qui représente le meilleur atout professionnel.

Spécificité pour les jeunes Normands : si à l’avenir vous envisagez d’intégrer notre formation au BTM pâtissier, sachez que tous les apprentis du CFAie du Val de Reuil pourront devenir apprentis du CFA de l’INBP sans difficulté. En revanche, les apprentis du CIFAC de Caen, de l’IFORM de Coutances, du CFA Raphaël Mallard Du Havre ou du CFA Simone Veil de Rouen devront, au préalable, effectuer un CAP Chocolatier-Confiseur ou un CS (technique du tour ou pâtisserie de boutique) au CFA de l’INBP avant de pouvoir intégrer notre formation BTM.

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Préparer le public visé, via l’apprentissage, au CS Pâtisserie de boutique, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, le titulaire du CS Pâtisserie de boutique « est spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. »
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.

L’alternance entre CFA BPF et Entreprise est définie dans un calendrier délivré sur demande : nous consulter.
Ce calendrier est établi de sorte à répondre au mieux aux besoins actuels des entreprises.

Au CFA BPF, 12 semaines d’enseignement sont programmées, d’une durée hebdomadaire de 35 h en moyenne.
Elles représentent au total 402 heures : 379 h en présentiel (examen compris), plus 23 h en distanciel.

Pour indication
Répartition des 379 heures
Au CFA BPF, enseignement de 6 matières :
– Pratique professionnelle : 286 h
– Technologie professionnelle* : 36 h
– Hygiène et Sciences appliquées : 12 h
– Etude du prix de revient : 12 h
– Commercialisation : 12 h
– Accompagnement au porte folio : 12 h
+ Examens finaux : 9 h
* A SIGNALER – Nouvelle approche pédagogique : l’enseignement de la technologie professionnelle est pour partie dispensé via une plateforme de cours INBP digitalisés, à hauteur de 23 h complémentaires (cours distanciels INBP montés par nos formateurs).

[Pour information : cette certification est structurée en blocs de compétences. Cependant, le CFA BPF ne propose pas la formation par bloc.].

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il est fourni sur place.

La restauration est à votre charge.
Une salle équipée d’un frigo et de micro-ondes est à votre disposition pour le déjeuner en semaine (pas de service de restauration sur place). Des commerces sont également à proximité (restaurants,…).

Nous consulter.