Présentation
Objectifs de la formation
Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques, former à la gestion d’entreprise artisanale.
Préparer le public visé, en un temps réduit et en continu, au BM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, titre de niveau 5 (Bac +2), délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure 2 ans, alternant des périodes de formation au CFA-BPF et des périodes en entreprise d’accueil.
Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du brevet de maîtrise de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale ». Entre autres, il supervise et réalise « tous types de fabrications de produits et de prestations de pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur de haute qualité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Publics souhaitant approfondir leurs connaissances théoriques, perfectionner leur pratique afin d’accéder à des postes à responsabilités en entreprise.
Ce complément de formation est très recommandé pour gagner en autonomie, ce qui représente le meilleur atout professionnel.
Prérequis
Conditions à remplir :
1. Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2. Être titulaire ou justifiant soit :
- D’un CAP pâtissier suivi de 5 ans d’expérience professionnelle en pâtisserie (hors temps d’apprentissage)
- D’un BTM pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur, traiteur
- D’un BTM chocolatier-confiseur et de 4 années d’expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
- D’un BTM glacier fabricant et de 4 années d’expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
- De 7 ans d’expérience professionnelle dans la pâtisserie (hors d’apprentissage) et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
[Formation potentiellement accessible aux personnes en situation de handicap]
Condition d'admission
Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.
Indicateurs
Pas de statistiques disponibles
Débouchés
Diplômes et titres des métiers
– salarié hautement qualifié
– chef d’entreprise artisanale
– porteur de projet de création ou de reprise d’entreprise
– chef de production
– formateur pâtissier
– technico-commercial au service des entreprises du secteur.
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
