Présentation
Objectifs de la formation
Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques, former à la gestion d’entreprise artisanale.
Préparer le public visé au Brevet de maîtrise (BM) Boulanger, titre de niveau 5 (Bac +2), délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure deux ans, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.
Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du brevet de maîtrise de Boulanger assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale.» Entre autres, il réalise « une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité.»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Accessible aux personnes titulaires ou justifiant soit :
- D’un CAP boulanger suivi de 3 ans d’expérience professionnelle en boulangerie (hors temps d’apprentissage)
- D’un Baccalauréat professionnel boulanger
- D’un Brevet Professionnel (BP) boulanger
- De 5 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage)
Prérequis
3 conditions sont à remplir :
1. Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2. Être titulaire d’un diplôme ou d’un titre de niveau 4 dans le métier concerné ou être titulaire d’un titre de niveau 3 en justifiant de 3 années d’expérience dans le métier (hors temps d’apprentissage) ou justifier de 5 ans d’expérience professionnelle (hors temps d’apprentissage)
3. Passer un entretien de positionnement
[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]
Condition d'admission
Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.
Indicateurs
Taux de réussite
2023-2025 (1ère promo)
Taux de présentation : 80%
Taux de réussite complet (5 blocs) : 62,5 %
Taux de satisfaction
2023-2025 (1ère promo)
Ambiance générale : 8,9 /10
Qualité de la formation : 8,7/10
Taux d’interruption de formation
2023-2025 : 10%
Taux de rupture de contrat en cours de formation
2023-2025 : 20%
Taux de poursuite d’études
Enquête SEINE à 7 mois après la formation
Sortants 2025 : en attente
Taux d’insertion professionnelle
Enquête SEINE à 7 mois après la formation
Sortants 2025 : en attente
Taux d’insertion dans la famille métiers
Enquête SEINE à 12 mois après la formation
Sortants 2025 : en attente
Données globales, dont la valeur ajoutée, consultables sur InserJeunes
Débouchés
Diplômes et titres des métiers
– salarié hautement qualifié
– chef d’entreprise artisanale
– porteur de projet de création ou de reprise d’entreprise
– chef de production
– formateur boulanger
– technico-commercial au service des entreprises du secteur.
Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
