Mes univers boulangers

Thomas SUBRIN, MOF

QUAND ?

Du 8 au 10 juin 2020
3 jours / 21 heures

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Esprit du stage

Depuis mes débuts j’ai découvert plusieurs univers en boulangerie. Pendant cette formation, nous allons partager et naviguer au travers de trois thèmes. Les produits boulangers de boutique, les produits boulangers de l’hôtellerie et les produits boulangers de concours. Nous verrons que des liens forts les relient.

Public visé

Stage à destination des professionnels.

Programme

En aperçu

Environ 20 fabrications dont :

Nid acidulé
Produit proposé au Concours MOF.
Pâte levée feuilletée et mélange fruité de cassis et mandarine.

Tourte de seigle
Produit régional indémodable.
Farine de seigle et uniquement préfermentation (sans levure).

Pains au lait
Produits proposés aux restaurants gastronomiques.
Hydratés 100% au lait, un moelleux assuré tout au long du repas.

A savoir

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.

Infos pratiques

Financement

Il existe des possibilités de prise en charge financière si vous êtes :
– Artisan, conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des métiers
– Salarié dans une boulangerie-pâtisserie
– Salarié dans un autre secteur
– Demandeur d’emploi inscrit au Pôle emploi.

IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Avant le stage

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Horaires des formations

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

Lieu et équipement

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.

Restauration

Les déjeuners sont compris dans la formation.

Hébergement

L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.

À prévoir

Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.

Mes univers boulangers
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Civilité MadameMonsieur