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Damien Paineau
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Damien Paineau


Formateur en pâtisserie
À L'INBP DEPUIS 2007

Portrait

Après un Bac Pro, j'ai exercé dans des restaurants à l'étranger, au Rogerthorp Manor en Angleterre, au Locanda Solarola en Italie et à l'Akelare en Espagne. J'ai également travaillé comme chef pâtissier dans l'entreprise de mes parents puis comme formateur au CFA de Saint-Michel Mont-Mercure (85).

J'ai participé à la mise au point du beurre pâtissier de la laiterie La Viette.

EN UNE PHRASE, QU’EST-CE QU’ETRE PÂTISSIER AUJOURD’HUI ?

Le pâtissier doit être capable de donner du plaisir pendant la dégustation de ses produits, surprendre par de nouvelles créations et tout ça avec une logique commerciale et de rentabilité.

CITEZ-NOUS 3 ARGUMENTS EN FAVEUR DE LA FORMATION

Je vais surtout évoquer la formation diplômante, celle que je connais la mieux.

1. Elle est courte et la plus complète possible.

2. C’est la rencontre entre des expériences et des origines différentes.

3. C’est la possibilité pour des adultes de réaliser le métier qu’ils ont toujours voulu faire.

LA SIGNATURE INBP, QUE REPRÉSENTE-T-ELLE POUR VOUS ?

Elle représente l’expérience dans la formation de longues années et une reconnaissance par la profession.

what else ?

J’aime la rencontre avec des stagiaires motivés qui ont déjà des projets sérieux et les accompagner sur cette voie.

MISE A JOUR : 22.04.2016
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