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Formation courte
STAGE N°4
Viennoiseries d'exception
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 12 mars 2018 AU 14 mars 2018
Viennoiseries d'exception
Viennoiserie et douceur - Boulangerie
Du 12 mars 2018 au 14 mars 2018
Lieu : Rouen (Seine-Maritime)
Objet de la formation

 

"Les viennoiseries offrent un large champ de créativité et de plaisir. Elles sont non seulement l’expression du savoir-faire et de la maîtrise technique du boulanger, mais aussi le reflet d’une personnalité. Cette remarquable gamme de viennoiseries séduira les amateurs du beau, du bon et de l’exception. Tout simplement !" Olivier Magne, MOF. 

 

Public visé

 

Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi).

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans.

Lieu de formation
Rouen (Seine-Maritime) - 150 boulevard de l'Europe
Prochaines sessions
Du 12 mars 2018 au 14 mars 2018
Du 08 octobre 2018 au 10 octobre 2018
Durée de la formation
3 jours - 21 h
STAGE N°4
Viennoiseries d'exception
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 12 mars 2018 AU 14 mars 2018
PROGRAMME

 

Environ 15 fabrications dont :

 

- Tsarine à la vanille :

Alliant pâte à croissant et pâte à choux.

 

- Cuillère praliné-mangue :

Sur base de pâte levée feuilletée.

 

- Toupie cassis-citron :

A base de pâte à brioche aromatisée.

STAGE N°4
Viennoiseries d'exception
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 12 mars 2018 AU 14 mars 2018
HORAIRES

 

Accueil à 8 h 30.

Fin de la formation à 15h le dernier jour.

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL


À prévoir

- Une tenue professionnelle

- Un nécessaire pour prendre des notes

- Votre appareil photo si vous souhaitez immortaliser vos

  fabrications.

RESTAURATION

 

Vos déjeuners sont compris dans la formation.

HÉbergement


Nous pouvons vous réserver une chambre dans un hôtel (cf. bulletin d'inscription).


Vous la réglerez directement à l'hôtel.

Vie À rouen

 

Il n’y a qu’à traverser la Seine et la ville aux cent clochers avec ses petites rues pittoresques et ses maisons à pans de bois offre toute la splendeur de magnifiques vestiges du Moyen-âge ou de la Renaissance.

 

Elle vous invite à visiter sa cathédrale, admirer son Gros-Horloge, traverser sa Place du Vieux Marché, flâner au milieu de son histoire.

 

Dans la cité peinte par plusieurs impressionnistes, la palette gastronomique est large : restaurants traditionnels, crêperies, pizzerias, brasseries, bars à thèmes, bars à vin, pubs etc. Le soir, les spectacles (pièces de théâtre, concerts, comédies musicales etc.) et les discothèques sont autant d’opportunités de prolonger son séjour au cœur de Rouen.

 

Enfin, une petite escapade en bord de Manche est toujours possible. Honfleur, Deauville et Etretat, par exemple, sont à moins d’une heure de voiture.

STAGE N°4
Viennoiseries d'exception
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 12 mars 2018 AU 14 mars 2018
PRIX

 

Prix 2018

 979,17 € HT / 1175 € TTC

demande de prise en charge financière

 

Vous êtes :

 

- Artisan ou conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des Métiers,

- Salarié dans une boulangerie-pâtisserie (NF 1071C) et autres ressortissants de l'OPCALIM,

- Salarié d'un autre secteur,

- Demandeur d'emploi inscrit au Pôle Emploi.

 

Téléchargez la fiche Infos pratiques et financement ci-dessous pour connaître les possibilités de prise en charge financière.

 

- Apprenti

Pas de prise en charge financière.

STAGE N°4
Viennoiseries d'exception
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 12 mars 2018 AU 14 mars 2018













MISE A JOUR : 09.04.2018
Service relation client
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