PRIX SUR PLACE :
38 € TTC
Livre de technologie,
Devenir pâtissier
Auteur(s)
INBP
Paru en : 2004 (2e édition)
Éditeur : SOTAL
Nb. de pages : 334
Format : 21 cm x 29 cm
ISBN : 2-9512852-2-1
Disponible


Conçu par l'INBP, ce livre d'une grande richesse s'adresse à tous ceux qui souhaitent apprendre le métier ou confirmer leur savoir. Plusieurs niveaux de lecture sont proposés.

Plus de 1000 photos et schémas en couleur et de nombreuses contributions d'auteurs.

Recettes en fin d'ouvrage.

Un indispensable en technologie !

Offre spéciale : Devenir pâtissier + Devenir boulanger = 72 € (sur place)

 

• La pâtisserie au cours des siècles

• Les ingrédients

• Les procédés

• Le matériel

• Le métier

 

Lexique

Glossaire

Législation

Bibliographie

 

Très pédagogique, cet ouvrage est illustré de nombreux schémas et tableaux : on aime.

Chaque chapitre fait l’objet d’une synthèse des principaux éléments à retenir.

Les rubriques « En savoir plus » apportent des compléments scientifiques au cours. Vous apprendrez par exemple pourquoi le caramel masse parfois ou pourquoi la pâte feuilletée gonfle.

Les termes techniques sont expliqués dans un lexique.

Un livre-référence.


L'INBP ne vend cet ouvrage que dans ses locaux.

 

Pour une expédition, s'adresser à la SOTAL  au 01.53.70.16.25

MISE A JOUR : 26.01.2016
VOUS AIMEREZ AUSSI :
Devenir boulanger
INBP

INBP UN ACCOMPAGNEMENT EN CONTINU

Téléchargements

Copyright © 2012 inbp.com | Mentions légales | Conception WebDesign : INBP | Réalisation : Agence web rouen