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Livre de recettes,
Ils vont aimer !
Snacking / Boulangerie / Pâtisserie
Auteur(s)
Guénaël Boudeau, Joël Defives MOF, Philippe Hermenier MOF, Frédéric Liard, Olivier Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie
Photographie
Jérôme Lanier
Paru en : Décembre 2011
Éditeur : Jérôme Villette
Nb. de pages : 146
Format : 22 cm x 25 cm
ISBN : 978-2-86-547-091-1
Disponible


Grand prix de l'Académie Nationale de Cuisine

Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients !

Des produits de snacking «tendance», «100 % gourmand», des formules pour tous les goûts, toutes les occasions.

Des pâtisseries, de semaine, de week-end ou pour un événement particulier, proposées en fonction des saisons.


60 recettes finement concoctées par 7 formateurs boulangers et pâtissiers INBP, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels.


COTE BOULANGERIE

 

Pain

• Pains rusti-terroir (2 recettes)

• Pains façon fantaisie (4 recettes)

• Pains bien-être (3 recettes)


COTE SNACKING


Snacking tendance

• Sandwichs-plaisir (5 recettes)

• Globe-trotters (4 recettes)

• Petites faims (3 recettes)

 

Snack 100% gourmand

• Apéro-copains (2 recettes)

• Chic et de luxe (3 recettes)

• Gourmandises viennoises (2 recettes)

 

Les formules

• Printemps / été (2 recettes)

• Automne / hiver (2 recettes)


COTE PATISSERIE

 

Printemps / été

• Semaine (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)


• Week-end (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)


• Evénementiel

- Pâques (2 recettes)

- Fête des Mères (1 recette)

 

Automne / hiver

• Semaine (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)


• Week-end (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)


• Evénementiel

- Saint-Valentin (1 recette)

- Noël (2 recettes)

 

 

 

 

On aime :

• la présentation du livre en 2 parties : d'un côté la boulangerie et le snacking agrémentés d'un design moderne et coloré, de l'autre la pâtisserie illustrée par d'élégantes photos

• les recettes conçues selon les moments de consommation et les saisons

• l'expérience des auteurs qui interviennent toute l'année dans les entreprises mise au service de cet ouvrage

• la puissance créative des 7 auteurs

• la présentation originale et le portrait des auteurs qui reflètent de vraies personnalités

• les explications claires et détaillées.


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Les articles (sous enveloppe et film à bulles) voyagent au tarif courrier normal, aux risques et périls du destinataire. Si vous le souhaitez, le colis peut être recommandé ou assuré à vos frais.

 

Renseignements auprès de Renaud Lesage : 02 35 58 17 78

MISE A JOUR : 28.04.2017
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