SUPPLÉMENT TECHNIQUE
A LIRE
Supplément technique INBP
Au sommaire de ce numéro :

Contexte actuel

- Intensification de la concurrence

- Un marché entre les mains des artisans

- Un avenir à écrire

- Leviers de croissance des artisans

- INBP-CR : méthodologie et outil utilisés

Panorama des éléments du coût de revient

- Identification des charges via le compte de résultat

- Les différents éléments du coût de revient

- Répartition des éléments du coût de revient à travers un exemple

La notion de marge

- Rappel

- Définition

- Gestion au quotidien

Prix de vente et prix psychologique

- Introduction

- Constitution du PVTTC

- Deux exemples

- Prix psychologique

Points de vigilance

- Introduction

- La masse salariale

- Les frais généraux (AACE)

- Les matières premières

Présentation des résultats d'une étude

"Les leviers et les freins à la croissance d'une boulangerie-pâtisserie"

- Introduction

- Les principaux leviers de croissance

- Les principaux freins à la croissance

- Les stratégies mises en place par les artisans

- Pour conclure

SUPPLÉMENT TECHNIQUE
n°104
Gestion d'une boulangerie-pâtisserie - Coût de revient, prix et rentabilité
TÉLÉCHARGEMENTS ASSOCIÉS
Éditeur : SOTAL
Nb. de pages : 16
MISE A JOUR : 21.12.2015
NUMÉROS PRÉCÉDENTS
n°99
Tout savoir sur le pain bio
n°98
Vos produits : gare aux noms !
n°97
Exercer la boulangerie-pâtisserie en milieu rural
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n°95
Moins de sel, plus de fibres, vive Alto
n°94
Spécial Reprise d’une boulangerie-pâtisserie
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