SUPPLÉMENT TECHNIQUE
A LIRE
Supplément technique INBP
Au sommaire de ce numéro :

Avant-propos

Gérer sa boulangerie-pâtisserie : vue d'ensemble

- Définition et cadrage

Compte de résultat : retracer l'activité de l'entreprise

- Présentation

- L'analyse du compte de résultat Soldes Intermédiaires de Gestion

Seuil de rentabilité

- Présentation

- La variabilité des charges

- Le Seuil de Rentabilité (SR)

- Le SR comme outil de prévision

Bilan : situation patrimoniale

- Principe du bilan

- Contenu du bilan

- Analyse du bilan

Tableaux de bord : quelques exemples

- Des outils indispensables

- Quelques exemples de tableaux de bord

Estimation du fonds de commerce

- Une affaire sérieuse

- Qu'est-ce qu'un fonds de commerce ?

- Définir la valeur du fonds de commerce

Points de contrôle et négociation d'un fonds de commerce

- Bases de la négo

- En conclusion

Fixation des prix de vente

- Principe

- A quoi correspondent les coûts directs et indirects ?

- Qu'est-ce qu'un prix de revient ?

- Les coefficients multiplicateurs de vente

- Comment optimiser ses prix de vente

Evolution des Indicateurs de Gestion sur 10 ans

Récapitulatif des sigles utilisés et quelques chiffres

SUPPLÉMENT TECHNIQUE
n°102
Gestion d'une boulangerie-pâtisserie - Les notions de base
TÉLÉCHARGEMENTS ASSOCIÉS
Éditeur : SOTAL
Nb. de pages : 16
MISE A JOUR : 21.12.2015
NUMÉROS PRÉCÉDENTS
n°99
Tout savoir sur le pain bio
n°98
Vos produits : gare aux noms !
n°97
Exercer la boulangerie-pâtisserie en milieu rural
n°96
Bp2 Bilan Produit Boulangerie Pâtisserie
n°95
Moins de sel, plus de fibres, vive Alto
n°94
Spécial Reprise d’une boulangerie-pâtisserie
SUPPLÉMENT TECHNIQUE
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