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Stages courts France
STAGE N°631
Manager de proximité en boulangerie-pâtisserie
LIEU : France
Manager de proximité en boulangerie-pâtisserie
Lieu : France
Objet de la formation

 

Les stagiaires formés seront capables de piloter des équipes de fabrication et de vente en boulangerie-pâtisserie.


Au-delà du management au quotidien, les stagiaires assimileront les techniques de base de recrutement, d’organisation des équipes et du travail en boulangerie pâtisserie.

Public visé

 

Chefs d'entreprise, conjoints, encadrants en fabrication ou vente du secteur boulangerie-pâtisserie

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans

Lieu de formation
France -
Durée de la formation
1 journée - 7 heures

 

Cette formation est organisée partout en France via les groupements professionnels départementaux.

 

Vous trouverez les coordonnées de votre groupement professionnel en cliquant sur la carte ICI

 

Elle peut aussi se dérouler sur place, dans votre entreprise.

STAGE N°631
Manager de proximité en boulangerie-pâtisserie
LIEU : France
PROGRAMME


En théorie :


•    Un bref rappel de la situation du secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale et de ses concurrents

•    Les multiples facettes du manager

•    Le management des Ressources Humaines (RH) en boulangerie-pâtisserie

•    Etymologie du mot manager

•    Bref historique du management des RH

•    Définition du management

•    Domaines du manager

•    Fonctions du manager

•    Périmètre d’action du manager

•    Les outils pour améliorer les performances de ses collaborateurs à travers des comportements positifs et donc efficaces.


En pratique :


• Comprendre les techniques de recrutement (détermination des besoins, du profil, etc)

• Assurer l’accueil d’un nouveau salarié (intégration, objectifs, suivi, etc)

• Savoir comment assurer le suivi des équipes (global et individuel) par la définition des objectifs de l’entreprise

• Organiser le travail (globalement puis individuellement)

• Mettre en place des fiches de postes, objectifs individuels, entretiens annuels assortis de points trimestriels

• Communiquer de façon persuasive avec les collaborateurs sur les points sensibles comme l’hygiène et la réglementation ou les règles en vigueur propres au secteur de la boulangerie pâtisserie

• Améliorer sa capacité d’écoute et d’analyse des messages des collaborateurs

• Déterminer quels sont les outils possibles de dynamisation d’une équipe et les utiliser (focus sur l’action de déléguer des missions à un collaborateur : les risques, les conséquences positives)

• Repérer les signaux qui doivent encourager le chef d’entreprise à des remises en questions du fonctionnement actuel

• Permettre une bonne cohésion entre les équipes vente et fabrication qui favorisera l’efficacité au travail (notamment pour la vente, à travers la connaissance des produits)

• Maîtriser les connaissances essentielles de la convention collective – Lecture de certains accords et avenants pour exemples de documents de référence (travail les jours fériés ou de repos, durée du temps de travail, travail de nuit, règles de rémunération des apprentis, objectif et moyen de formation professionnelle, etc.).

STAGE N°631
Manager de proximité en boulangerie-pâtisserie
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ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL

 

A prévoir

- Papier et stylo pour prendre des notes.

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PRIX

 

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MISE A JOUR : 17.12.2018
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