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Stages courts Rouen
STAGE N°36
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 18 février 2019 AU 20 février 2019
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
Du 18 février 2019 au 20 février 2019
Lieu : Rouen (Seine-Maritime)
Objet de la formation

 

"Venez profiter de mon expertise acquise à l’international. Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !"

Richard Hawke, formateur-intervenant

Public visé

 

Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi).

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans

Lieu de formation
Rouen (Seine-Maritime) - 150 boulevard de l'Europe
Prochaines sessions
Du 18 février 2019 au 20 février 2019
Durée de la formation
3 jours - 21 h
STAGE N°36
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 18 février 2019 AU 20 février 2019
PROGRAMME

 

Environ 12 fabrications dont :

 

- Matcha cheesecake avec praliné sésame :

Biscuit moelleux matcha (sans gluten), crémeux allégé praliné sésame, ganache aérienne cheesecake

 

- Tarte au chocolat :

Pâte sablée cacao (sans gluten et lactose), grué de cacao façon praliné, crémeux allégé Santarem 65% (vegan)

 

- Choux orange, fleur d'oranger, amande :

Pâte à choux et craquelin (sans gluten), ganache aérienne Anëo 34% fleur d'oranger, confit d'orange et insert coulant praliné amande.

STAGE N°36
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 18 février 2019 AU 20 février 2019
HORAIRES

 

Accueil à 8h30

Fin de la formation à 15h le dernier jour.

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL

 


À prévoir

- Une tenue professionnelle

- Un nécessaire pour prendre des notes

- Votre appareil photo si vous souhaitez immortaliser vos fabrications.

RESTAURATION

 

Vos déjeuners sont compris dans la formation.

HÉbergement

 

Nous pouvons vous réserver une chambre dans un hôtel (cf. bulletin d'inscription).


Vous la réglerez directement à l'hôtel.

Vie À rouen

 

Il n’y a qu’à traverser la Seine et la ville aux cent clochers avec ses petites rues pittoresques et ses maisons à pans de bois offre toute la splendeur de magnifiques vestiges du Moyen-âge ou de la Renaissance.

 

Elle vous invite à visiter sa cathédrale, admirer son Gros-Horloge, traverser sa Place du Vieux Marché, flâner au milieu de son histoire.

 

Dans la cité peinte par plusieurs impressionnistes, la palette gastronomique est large : restaurants traditionnels, crêperies, pizzerias, brasseries, bars à thèmes, bars à vin, pubs etc. Le soir, les spectacles (pièces de théâtre, concerts, comédies musicales etc.) et les discothèques sont autant d’opportunités de prolonger son séjour au cœur de Rouen.

 

Enfin, une petite escapade en bord de Manche est toujours possible. Honfleur, Deauville et Etretat, par exemple, sont à moins d’une heure de voiture.

STAGE N°36
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 18 février 2019 AU 20 février 2019
PRIX

 

Prix 2019 :

997,50 € HT / 1197 € TTC

demande de prise en charge financière

 

Vous êtes :

 

- Artisan ou conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des Métiers,

- Salarié dans une boulangerie-pâtisserie (NF 1071C) et autres ressortissants de l'OPCALIM,

- Salarié d'un autre secteur,

- Demandeur d'emploi inscrit au Pôle Emploi.

 

Téléchargez la fiche Infos pratiques et financement ci-dessous pour connaître les possibilités de prise en charge financière.

 

- Apprenti

Pas de prise en charge financière.

STAGE N°36
Petits gâteaux et tartes sans gluten, sans lactose et vegan
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 18 février 2019 AU 20 février 2019













MISE A JOUR : 26.09.2018
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