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Stages courts Rouen
STAGE N°2
La boulangerie au naturel
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 17 février 2020 AU 19 février 2020
La boulangerie au naturel
Du 17 février 2020 au 19 février 2020
Lieu : Rouen (Seine-Maritime)
Objet de la formation

 

"Un programme en trois phases. Nous aborderons la science des levains (dur, liquide, pâteux, lievito madre), leurs usages, propriétés et applications. Nous travaillerons des produits de boulangerie sur farine de blé bio, ancien et moderne, en évoquant avantages et inconvénients. Nous fabriquerons des viennoiseries sur levain. Techniques et passion à partager !"

Yohan Ferrant, formateur-intervenant

Public visé

 

Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi).

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans.

Lieu de formation
Rouen (Seine-Maritime) - 150 boulevard de l'Europe
Prochaines sessions
Du 17 février 2020 au 19 février 2020
Durée de la formation
3 jours - 21 h
STAGE N°2
La boulangerie au naturel
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 17 février 2020 AU 19 février 2020
PROGRAMME

 

Environ 25 fabrications dont :


- Pain au blé dur 100% levain naturel

 

- Pain aux blés de population au miel et porridge 100% levain naturel

 

- Panettones classiques, aux pralines, flan parisien, croissants droits et courbés sur levain liquide

STAGE N°2
La boulangerie au naturel
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 17 février 2020 AU 19 février 2020
HORAIRES

 

Accueil à 8h30

Fin de la formation à 15h le dernier jour.

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL

 

À prévoir

- Une tenue professionnelle

- Un nécessaire pour prendre des notes

- Votre appareil photo si vous souhaitez immortaliser vos  fabrications.

RESTAURATION

 

Vos déjeuners sont compris dans la formation.

HÉbergement

 

Nous pouvons vous réserver une chambre dans un hôtel (cf. bulletin d'inscription).


Vous la réglerez directement à l'hôtel.

Vie À rouen

 

Il n’y a qu’à traverser la Seine et la ville aux cent clochers avec ses petites rues pittoresques et ses maisons à pans de bois offre toute la splendeur de magnifiques vestiges du Moyen-âge ou de la Renaissance.

 

Elle vous invite à visiter sa cathédrale, admirer son Gros-Horloge, traverser sa Place du Vieux Marché, flâner au milieu de son histoire.

 

Dans la cité peinte par plusieurs impressionnistes, la palette gastronomique est large : restaurants traditionnels, crêperies, pizzerias, brasseries, bars à thèmes, bars à vin, pubs etc. Le soir, les spectacles (pièces de théâtre, concerts, comédies musicales etc.) et les discothèques sont autant d’opportunités de prolonger son séjour au cœur de Rouen.

 

Enfin, une petite escapade en bord de Manche est toujours possible. Honfleur, Deauville et Etretat, par exemple, sont à moins d’une heure de voiture.

STAGE N°2
La boulangerie au naturel
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 17 février 2020 AU 19 février 2020
PRIX

 

Prix 2020 :

1012,50 € HT / 1215 € TTC

demande de prise en charge financière

 

Nous consulter.

STAGE N°2
La boulangerie au naturel
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 17 février 2020 AU 19 février 2020













MISE A JOUR : 11.12.2019
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