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Stages courts Rouen
STAGE N°36
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 05 novembre 2018 AU 07 novembre 2018
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
Du 05 novembre 2018 au 07 novembre 2018
Lieu : Rouen (Seine-Maritime)
Objet de la formation

 

L’esprit de ce stage est de partager toute une signature de chef, ses valeurs et ses convictions qui lui tiennent à cœur. Le travail d’Etienne Leroy passe par une rigueur de l’exécution, la sélection des matières premières, le réglage millimétré des process afin d’apporter le meilleur aux clients. Du rêve, tout simplement !


Formation assurée par Etienne Leroy, Champion du Monde.


Public visé

 

Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi).

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans.

Lieu de formation
Rouen (Seine-Maritime) - 150 boulevard de l'Europe
Prochaines sessions
Du 05 novembre 2018 au 07 novembre 2018
Durée de la formation
3 jours - 21h
STAGE N°36
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 05 novembre 2018 AU 07 novembre 2018
PROGRAMME

 

Environ 12 fabrications dont :

 

- Bûche élixir :

Biscuit Sacher à l’orange, confit de poire et litchi, marmelade de poire et litchi, crème mousseuse au litchi, sablé reconstitué aux amandes.

 

- Bûche cherry :

Fond croustillant aux noisettes, biscuit chocolat sans farine, crémeux lacté citron gingembre, compotée de griotte, crème onctueuse au chocolat, ganache au chocolat.

 

- Bûche calisson aux agrumes

STAGE N°36
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 05 novembre 2018 AU 07 novembre 2018
HORAIRES

 

Accueil à 8h30

Fin de la formation à 15h  le dernier jour.

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL


À prévoir

- Une tenue professionnelle

- Un nécessaire pour prendre des notes

- Votre appareil photo si vous souhaitez immortaliser vos

  fabrications.

RESTAURATION

 

 

Vos déjeuners sont compris dans la formation

HÉbergement

 

Nous pouvons vous réserver une chambre dans un hôtel (cf. bulletin d'inscription).


Vous la réglerez directement à l'hôtel.

Vie À rouen

 

Il n’y a qu’à traverser la Seine et la ville aux cent clochers avec ses petites rues pittoresques et ses maisons à pans de bois offre toute la splendeur de magnifiques vestiges du Moyen-âge ou de la Renaissance.

 

Elle vous invite à visiter sa cathédrale, admirer son Gros-Horloge, traverser sa Place du Vieux Marché, flâner au milieu de son histoire.

 

Dans la cité peinte par plusieurs impressionnistes, la palette gastronomique est large : restaurants traditionnels, crêperies, pizzerias, brasseries, bars à thèmes, bars à vin, pubs etc. Le soir, les spectacles (pièces de théâtre, concerts, comédies musicales etc.) et les discothèques sont autant d’opportunités de prolonger son séjour au cœur de Rouen.

 

Enfin, une petite escapade en bord de Manche est toujours possible. Honfleur, Deauville et Etretat, par exemple, sont à moins d’une heure de voiture.

STAGE N°36
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 05 novembre 2018 AU 07 novembre 2018
PRIX

 

Prix 2018

979,17 € HT / 1175 € TTC

demande de prise en charge financière

 

Vous êtes :

 

- Artisan ou conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des Métiers,

- Salarié dans une boulangerie-pâtisserie (NF 1071C) et autres ressortissants de l'OPCALIM,

- Salarié d'un autre secteur,

- Demandeur d'emploi inscrit au Pôle Emploi.

 

Téléchargez la fiche Infos pratiques et financement ci-dessous pour connaître les possibilités de prise en charge financière.

 

- Apprenti

Pas de prise en charge financière.

STAGE N°36
Pâtisserie des chefs spécial fin d'année
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 05 novembre 2018 AU 07 novembre 2018













MISE A JOUR : 27.09.2018
Service relation client
02 35 58 17 81

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