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Stages courts Rouen
STAGE N°37
Desserts de restaurant
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 19 novembre 2018 AU 21 novembre 2018
Desserts de restaurant
Du 19 novembre 2018 au 21 novembre 2018
Lieu : Rouen (Seine-Maritime)
Objet de la formation

 

"Ces desserts proposés en restaurant gastronomique suivent trois tendances : desserts déstructurés, designés, aux saveurs recherchées ponctuant un menu haut de gamme, desserts fruités et légers convenant aux adeptes du sans gluten, enfin desserts-banquets rapides à dresser. Une variété à découvrir et à goûter !" Christophe Tuloup, formateur-intervenant

Public visé

 

Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi).

Conditions d'admission

 

Avoir au moins 18 ans.

Lieu de formation
Rouen (Seine-Maritime) - 150 boulevard de l'Europe
Prochaines sessions
Du 19 novembre 2018 au 21 novembre 2018
Durée de la formation
3 jours - 21h
STAGE N°37
Desserts de restaurant
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 19 novembre 2018 AU 21 novembre 2018
PROGRAMME

 

Environ 8 fabrications dont :

 

- Tendance déstructurée :

 

Chocolat altapaz dans tous ses états, guacamole et sorbet thym-citron
Sablé au cacao, mousse, crémeux et ganache montée au chocolat altapaz, guacamole à la fleur de sel et piment d’Espelette, sorbet thym-citron.


- Tendance sans gluten :


Tourbillon d’agrumes, zeste d’orange confit, pop corn caramélisé, sorbet acidulé.

STAGE N°37
Desserts de restaurant
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 19 novembre 2018 AU 21 novembre 2018
HORAIRES

 

Accueil à 8 h 30.

Fin de la formation à 15h le dernier jour.

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL


À prévoir

- Une tenue professionnelle

- Un nécessaire pour prendre des notes

- Votre appareil photo si vous souhaitez immortaliser vos

  fabrications.

RESTAURATION

 

Vos déjeuners sont compris dans la formation.

HÉbergement


Nous pouvons vous réserver une chambre dans un hôtel (cf. bulletin d'inscription).


Vous la réglerez directement à l'hôtel.

Vie À rouen

 

Il n’y a qu’à traverser la Seine et la ville aux cent clochers avec ses petites rues pittoresques et ses maisons à pans de bois offre toute la splendeur de magnifiques vestiges du Moyen-âge ou de la Renaissance.

 

Elle vous invite à visiter sa cathédrale, admirer son Gros-Horloge, traverser sa Place du Vieux Marché, flâner au milieu de son histoire.

 

Dans la cité peinte par plusieurs impressionnistes, la palette gastronomique est large : restaurants traditionnels, crêperies, pizzerias, brasseries, bars à thèmes, bars à vin, pubs etc. Le soir, les spectacles (pièces de théâtre, concerts, comédies musicales etc.) et les discothèques sont autant d’opportunités de prolonger son séjour au cœur de Rouen.

 

Enfin, une petite escapade en bord de Manche est toujours possible. Honfleur, Deauville et Etretat, par exemple, sont à moins d’une heure de voiture.

STAGE N°37
Desserts de restaurant
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 19 novembre 2018 AU 21 novembre 2018
PRIX


Prix 2018

979,17 € HT / 1175 € TTC

demande de prise en charge financière

 

Vous êtes :

 

- Artisan ou conjoint collaborateur ou associé inscrit au Répertoire des Métiers,

- Salarié dans une boulangerie-pâtisserie (NF 1071C) et autres ressortissants de l'OPCALIM,

- Salarié d'un autre secteur,

- Demandeur d'emploi inscrit au Pôle Emploi.

 

Téléchargez la fiche Infos pratiques et financement ci-dessous pour connaître les possibilités de prise en charge financière.

 

- Apprenti

Pas de prise en charge financière.

STAGE N°37
Desserts de restaurant
LIEU : Rouen (Seine-Maritime)
DU 19 novembre 2018 AU 21 novembre 2018













MISE A JOUR : 26.09.2018
Service relation client
02 35 58 17 81

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