INBP는 1974년 프랑스의 루앙에서, 프랑스 제빵-제과 국가 연맹인 C.N.B.F (La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie française) 라는 프랑스 제빵제과 연합회에 의해 설립되었다. 파리에 위치하고 있는 이 연맹은 프랑스의 전문 제빵제과-기술인들을 대표한다.

INBP는 1974년 설립 이후, 직업전문교육기관으로서의 오랜 경험을 축적해 왔다. 본교는 매년 프랑스와 외국으로부터 오는 약6천명의 사람들을 루앙에서 교육하고 있으며. 교육연수생의 일부는, 제빵-제과 분야의 유명한 인사들이 되었다.

프랑스의 명문 직업학교답게 수준높고 깊이있는 교육을 하며, 전문성과 학식을 두루 갖춘 실력있는 전문 강사진과 프랑스 최고 기술인 M.O.F. 타이틀을 가진 강사들로 대거 구성되어있다.