모든 강좌는 루앙에 있는INBP에서 진행된다.
실기강좌는 그룹당12명의 연수생이 있으며, 이론 강좌는 그룹당 24명의 연수생 있다.
제빵과 제과수업은 일년에 두번 구성된다. 첫번째는 9월에 시작하며 두 번째는 2월에 시작한다.

수업시간 : 하루에 6시간, 일주일에 5일 수업이다. 간단한 시연 후 학생들이 직접 제품을 만든다. : 이 방법만이 효과적으로 배울 수 있는 유일한 방법이다.
프랑스 연수생들과 프랑스어를 할 수 있는 외국인들은 동일한 교육과정을 따른다.

교육과정 이수 후에는 직업적성증명서인 CAP(certificat d'aptitudes professionnelles) 의 약자)이라는 프랑스 자격증을 획득하게 된다. 이 자격증은 국가에서 수여하는 것이기 때문에 전국적으로 유효하다.
또한 INBP의 졸업장인 INBP증서도 획득할 수 있다.