07 sept. 2015
Catalogue 2016 des stages à Rouen et en France

 

Découvrez toute notre offre de stages courts

 
Une équipe de formateurs experts dont 16 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et 4 Champions du Monde : le catalogue 2016 des stages de courte durée à Rouen et en France est à découvrir. l Télécharger le catalogue
 
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THÉMATIQUES BOULANGERIE 2016
 
1 : La boulangerie dans tous ses états, avec Thomas MARIE (MOF) – du 15 au 17 février
2 : La folie du pain party, avec Sébastien CHEVALLIER (MOF) – du 22 au 24 février
3 : Une gamme de pains spéciaux & viennoiseries, avec Olivier MAGNE (MOF) – du 7 au 9 mars
4 : La boulangerie bio : une affaire qui marche, avec Franck DÉPÉRIERS (MOF) – du 11 au 13 avril
5 : Tendances boulangères, avec Sébastien CHEVALLIER (MOF) – du 18 au 20 avril
6 : Pains spéciaux & viennoiseries, avec Mickaël CHESNOUARD (MOF) – du 25 au 27 avril
7 : Maîtrise des coûts & rationalisation des fabrications, avec Philippe HERMENIER (MOF) – du 9 au 11 mai
8 : Pains spéciaux & formes personnalisées, avec Joël SCHWALBACH (MOF) – du 23 au 25 mai
9 : Du levain liquide dans vos fournées, avec Joël DEFIVES (MOF) – du 30 mai au 1er juin
10 : Pains aromatiques & viennoiseries revisitées, avec Nicolas STREIFF (MOF) – du 6 au 8 juin
11 : Fabrications différées, avec Olivier MAGNE (MOF) – du 13 au 15 juin
12 : Levain sans souci, avec Philippe HERMENIER (MOF) – du 20 au 22 juin
13 : Spécial enseignants en boulangerie-pâtisserie, avec plusieurs intervenants – du 28 juin au 1er juillet
14 : La boulangerie dans tous ses états, avec Thomas MARIE (MOF) – du 12 au 14 septembre
15 : Tartes boulangères sucrées, salées & gâteaux de voyage, avec Franck DÉPÉRIERS (MOF) – du 26 au 28 septembre
16 : Pains aromatiques & régionaux, avec Joël DEFIVES MOF – du 10 au 12 octobre
17 : Viennoiseries maison, avec Philippe HERMENIER (MOF) – du 17 au 19 octobre
18 : Pièces plaisir & concours, avec Sébastien CHEVALLIER (MOF) – du 24 au 26 octobre
19 : Spécial levain dur, avec Olivier MAGNE (MOF) – du 7 au 9 novembre
20 : Tout en tradition française, avec Joël DEFIVES (MOF) – du 14 au 16 novembre

 
THÉMATIQUES SNACKING 2016
 
21 : Sandwiches, tartines & salades, avec Pascal TEPPER (MOF) – du 29 février au 2 mars
22 : Snacking printemps été, avec Pascal TANGUY (MOF) – du 18 au 20 avril
23 : Les bases en crêperie & snacking-breizh, avec Pierre-Étienne LÉONARD – du 23 au 25 mai
24 : Démarrer une activité snacking, avec Pascal TANGUY (MOF) – du 27 juin au 1er juillet
25 : Snacking ethnique, avec Christophe DEBERSEE (Ch.Monde) – du 19 au 21 septembre
26 : Spécial pizzas, avec Thierry GRAFFAGNINO (Ch.Monde) – du 3 au 5 octobre
27 : Snacking automne hiver Pascal, avec TANGUY (MOF) – du 24 au 26 octobre

 
THÉMATIQUES PÂTISSERIE 2016
 
28 : Pâques plaisirs, avec Quentin BAILLY (Ch.Monde) – du 22 au 24 février
29 : Pâtisserie des chefs, avec Jérôme CHAUCESSE (MOF) – du 7 au 9 mars
30 : Pâtisserie des chefs, avec Franck MICHEL (MOF) – du 4 au 6 avril
31 : Desserts de snacking, avec Damien PICHON – du 11 au 13 avril
32 : Wedding cakes, avec Jessica DUHAMEL – du 25 au 27 avril
33 : Splendeur des croquembouches, avec Jérôme LANGILLIER (Ch.Monde) – du 9 au 11 mai
34 : Les glaces toute l’année, avec Alain CHARTIER (MOF) – du 17 au 19 mai
35 : Pâtisserie des chefs & événement, avec Guillaume MABILLEAU (MOF) – du 6 au 8 juin
36 : Gâteaux de voyage & goûters, avec Sébastien ODET – du 19 au 21 septembre
37 : Pâtisserie des chefs, avec Julien BOUTONNET (MOF) – du 26 au 28 septembre
38 : Pâtisseries revisitées, avec Quentin BAILLY (Ch.Monde) – du 3 au 5 octobre
39 : Raisonner les coûts de ses pâtisseries de base, avec Sébastien ODET – du 17 au 19 octobre
40 : Pâtisserie des chefs & événement, avec Guillaume MABILLEAU (MOF) – du 7 au 9 novembre
41 : Bûches & bûchettes de Noël, avec Damien ANDRÉ – du 14 au 16 novembre

 
THÉMATIQUES BOUTIQUE 2016
 
42 : Boutique trésor de Pâques, avec Evelyne DUBUS – du 15 au 17 février
43 : Farandole de saison, avec Fabienne MOUILLET – du 13 au 15 juin
44 : Rêverie de Noël, avec Evelyne DUBUS – du 10 au 12 octobre

 
BOULANGERIE / PÂTISSERIE Nouveauté 2016
 
45 : Une gamme sans gluten et sans lactose, avec Xavier STERKE – du 29 fév. au 2 mars
 
THÉMATIQUES INITIATION / RECYCLAGE 2016
 
46 : Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie – du 18 au 29 janvier
47 : Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie – du 27 juin au 8 juillet
48 :Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie – du 21 nov. au 2 décembre
49 : Initiation / recyclage en pâtisserie – du 18 au 29 janvier
50 : Initiation / recyclage en pâtisserie – du 27 juin au 8 juillet
51 : Initiation / recyclage en pâtisserie – du 28 nov. au 9 décembre
52 : Initiation / recyclage en glacerie – du 13 au 24 juin
53 : Initiation / recyclage en chocolaterie confiserie – du 27 juin au 8 juillet
54 : Initiation / recyclage en vente – du 6 au 10 juin
55 : Initiation / recyclage en vente – du 28 nov. au 2 décembre

 

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