29 août. 2014
Catalogue 2015 des stages de courte durée à Rouen et en France

 

Découvrez toute notre offre de stages courts

 
Une équipe de formateurs experts dont 15 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et 3 Champions du Monde : le catalogue 2015 des stages de courte durée à Rouen et en France est à découvrir. l Télécharger le catalogue
 
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THÉMATIQUES BOULANGERIE 2015
 
1 : Décor pour les experts – avec Christophe DEBERSEE (Ch.Monde) du 2 au 4 février
2 : La boulangerie des experts MOF – avec Mickaël CHESNOUARD (MOF) du 9 au 11 février
3 : La boulangerie dans tous ses états – avec Thomas MARIE (MOF) du 16 au 18 février
4 : Pains aromatiques et régionaux – avec Joël DEFIVES (MOF) du 16 au 18 mars
5 : Levain sans souci – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 13 au 15 avril
6 : Pains spéciaux et viennoiseries – avec Mickaël CHESNOUARD (MOF) du 20 au 22 avril
7 : La boulangerie bio : une affaire qui marche – avec Franck DÉPÉRIERS (MOF) du 27 au 29 avril
8 : La folie du pain party – avec Sébastien CHEVALLIER (MOF) du 4 au 6 mai
9 : Fabrications différées : gagnant sur tous les plans – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 11 au 13 mai
10 : Mon univers de pains aromatiques et viennoiseries revisitées – avec Nicolas STREIFF (MOF) du 1er au 3 juin
11 : Spécial levain dur – avec Olivier MAGNE du 8 au 10 juin
12 : Pains spéciaux et brioches – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 15 au 17 juin
13 : Spécial enseignants en boulangerie-pâtisserie – avec plusieurs intervenants du 23 au 26 juin
14 : Tartes boulangères sucrées, salées et gâteaux de voyage – avec Franck DÉPÉRIERS (MOF) du 21 au 23 septembre
15 : Viennoiseries maison : un créneau porteur – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 19 au 21 octobre
16 : Du levain liquide dans vos fournées – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 5 au 7 octobre
17 : La boulangerie dans tous ses états – avec Thomas MARIE (MOF) du 12 au 14 octobre
18 : Pièces plaisir et concours – avec Sébastien CHEVALLIER (MOF) du 26 au 28 octobre
19 : Tout en tradition française – avec Joël DEFIVES (MOF) du 2 au 4 novembre
20 : Maîtrise des coûts et rationalisation des fabrications – avec Philippe HERMENIER (MOF) du 16 au 18 novembre

 
THÉMATIQUES SNACKING 2015
 
21 : Snacking printemps été – avec Pascal TANGUY (MOF) du 13 au 15 avril
22 : Sandwiches, tartines et salades – avec Pascal TEPPER (MOF) du 26 au 28 mai
23 : Démarrer une activité snacking – avec Pascal TANGUY (MOF) du 29 juin au 3 juillet
24 : Les bases snacking du boulanger – avec Christophe DEBERSEE (Ch.Monde) du 14 au 16 septembre
25 : Snacking automne hiver – avec Pascal TANGUY (MOF) du 5 au 7 octobre

 
THÉMATIQUES PÂTISSERIE 2015
 
26 : Pâques plaisirs – avec Frédéric HAWECKER (MOF) du 9 au 11 mars
27 : Pâtisserie des chefs – avec Franck MICHEL (MOF) du 16 au 18 mars
28 : Pâtisseries revisitées – avec Quentin BAILLY (Ch.Monde) du 20 au 22 avril
29 : Wedding cakes – avec Beatriz BELLIARD du 27 au 29 avril
30 : Pâtisserie des chefs et événement – avec Guillaume MABILLEAU (MOF) du 4 au 6 mai
31 : Splendeur des croquembouches – avec Jérôme LANGILLIER (Ch.Monde) du 11 au 13 mai
32 : Bonbons, bonbecs et rêves de confiserie – avec Frédéric HAWECKER (MOF) du 18 au 20 mai
33 : Présentoir prestige en chocolat – avec Stéphane LEROUX (MOF) du 1er au 3 juin
34 : Pâtisserie plaisir après votre CAP – avec Alexandre PAISANT du 8 au 12 juin
35 : Entremets et tartes – avec Sébastien ODET du 21 au 23 septembre
36 : Bonbons chocolat – avec David CAPY (MOF) du 28 au 30 septembre
37 : Pâtisserie des chefs et événement – avec Guillaume MABILLEAU (MOF) du 12 au 14 octobre
38 : Raisonner les coûts de ses pâtisseries de base – avec Sébastien ODET du 19 au 21 octobre
39 : Bûches, bûchettes de Noël – avec Damien ANDRÉ du 26 au 28 octobre

 
THÉMATIQUES INITIATION / RECYCLAGE 2015
 
40 : Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie du 12 au 23 janvier
41 : Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie du 29 juin au 10 juillet
42 : Initiation / recyclage en boulangerie viennoiserie du 30 novembre au 11 décembre
43 : Initiation / recyclage en pâtisserie du 12 au 23 janvier
44 : Initiation / recyclage en pâtisserie du 29 juin au 10 juillet
45 : Initiation / recyclage en pâtisserie du 30 novembre au 11 décembre
46 : Initiation / recyclage en glacerie du 15 au 26 juin
47 : Initiation / recyclage en chocolaterie confiserie du 29 juin au 10 juillet
48 : Initiation / recyclage en vente du 8 au 12 juin
49 : Initiation / recyclage en vente du 30 novembre au 4 décembre

 
THÉMATIQUES DÉCO & VITRINE 2015
 
50 : Boutique trésor de Pâques – Evelyne DUBUS du 9 au 11 février
51 : Farandole de saison – Fabienne MOUILLET du 15 au 17 juin
52 : Rêverie de Noël – Evelyne DUBUS du 12 au 14 octobre

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