07 déc. 2012
Catalogue 2013 des stages de courte durée à Rouen

 

Découvrez toute notre offre de stages courts

 
48 thèmes, 30 formateurs dont 20 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et 2 Champions du Monde : le catalogue 2013 des stages courts à Rouen est à découvrir l Téléchargez le catalogue
 
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THÉMATIQUES BOULANGERIE
 
1 : Spécial levain dur, avec Olivier Magne du 18 au 20 février
2 : Fabrications différées : gagnant sur tous les plans, avec Guénaël Boudeau du 25 au 27 février
3 : Qualité, originalité, rationalisation du travail, avec Patrick Castagna (MOF) du 4 au 6 mars
4 : Tout en tradition française Joël Defives (MOF) du 11 au 13 mars
5 : Décor pour les experts Christophe Debersee (Ch. Monde) du 2 au 4 avril
6 : Viennoiseries maison : un créneau porteur, avec Philippe Hermenier (MOF) du 8 au 10 avril
7 : La boulangerie bio : une affaire qui marche, avec Franck Dépériers (MOF) du 15 au 17 avril
8 : Pains spéciaux et brioches, avec Carlos De Oliviera (MOF) du 22 au 24 avril
9 : Du levain liquide dans vos fournées, avec Guénaël Boudeau du 21 au 23 mai
10 : Pains aromatiques et régionaux, avec Joël Defives (MOF) du 3 au 5 juin
11 : Levain sans souci, avec Philippe Hermenier (MOF) du 10 au 12 juin 2013
12 : De bons produits salés et sucrés : ventes assurées, avec Philippe Hermenier (MOF) du 24 au 26 juin
13 : Pains spéciaux et viennoiseries, avec Mickaël Chesnouard (MOF) du 16 au 18 septembre
14 : Tartes boulangères sucrées et gâteaux de voyage, avec Franck Dépériers (MOF) du 23 au 25 septembre
15 : Tout en tradition française, avec Olivier Magne du 30 sept. au 2 octobre
16 : Une gamme au top facile à mettre en oeuvre, avec Éric Chevallereau (MOF) du 7 au 9 octobre
17 : Sandwiches et snacking, avec Mickaël Morieux (MOF) du 21 au 23 octobre
18 : La folie du pain party, avec Sébastien Chevallier (MOF) du 28 au 30 octobre
 
THÉMATIQUES SPÉCIFIQUES
 
19 : La boulangerie des experts MOF, avec Nicolas Streiff (MOF) du 11 au 13 février
20 : La boulangerie des experts MOF, avec Philippe Hermenier (MOF) du 9 au 11 septembre
21 : initiation/recyclage en boulangerie, avec Olivier Magne du 21 janvier au 1er février
22 : Initiation/recyclage en boulangerie, avec Guénaël Boudeau du 1er au 12 juillet
23 : Initiation/recyclage en boulangerie, avec Philippe Hermenier (MOF) du 25 novembre au 6 décembre
24 : Initiation/recyclage en pâtisserie Florian Guillemenot du 28 janvier au 8 février
25 : Initiation/recyclage en pâtisserie, avec Jean-Yves Decharme du 1er au 12 juillet
26 : Initiation/recyclage en pâtisserie, avec Sébastien Odet du 25 novembre au 6 décembre
27 : Initation/recyclage en vente, avec plusieurs intervenants du 21 au 25 janvier
28 : Initation/recyclage en vente, avec plusieurs intervenants du 25 au 29 novembre
29 : Repreneurs en boulangerie-pâtisserie, avec plusieurs intervenants du 25 février au 1er mars
30 : Repreneurs en boulangerie-pâtisserie, avec plusieurs intervenants du 17 au 21 juin
31 : Repreneurs en boulangerie-pâtisserie, avec plusieurs intervenants du 21 au 25 octobre
32 : Spécial enseignants, avec plusieurs intervenants du 25 au 28 juin
 
THÉMATIQUES PÂTISSERIE
 
33 : Montages de Pâques, avec Pierre Mirgalet (MOF) du 11 au 13 février
34 : Gâteaux de voyage, avec Florian Guillemenot du 18 au 20 février
35 : Confiseries simplifiées, avec Michel Viollet (MOF) du 4 au 6 mars
36 : Pâtisserie des chefs, avec Guillaume Mabilleau (MOF) du 11 au 13 mars
37 : Tartes : un incontournable, avec Jean-Yves Decharme du 18 au 20 mars
38 : La passion des entremets glacés, avec Luc Debove (MOF) du 22 au 24 avril
39 : Sucre d’art, avec Angelo Musa (MOF) du 13 au 15 mai
40 : Splendeur des croquembouches, avec Jérôme Langillier (Ch. Monde) du 27 au 29 mai
41 : Mignardises gourmandes, avec Philippe Urraca (MOF) du 10 au 12 juin
42 : Pièce en chocolat de prestige, avec Stéphane Leroux (MOF) du 17 au 19 juin
43 : Entremets et petits gâteaux, avec Sébastien Odet du 24 au 26 juin
44 : Bonbons au chocolat, avec Serge Granger (MOF) du 16 au 18 septembre
45 : Pâtisserie des chefs, avec Angelo Musa (MOF) du 23 au 25 septembre
46 : Pâtisserie de restauration, avec Jean-Yves Decharme du 30 sept. au 2 octobre
47 : Bûches de Noël, avec Sébastien Odet du 7 au 9 octobre
48 : Pâtisserie gourmande «finger food», avec David Capy (MOF) du 28 au 30 octobre
49 : Déclinaison pâtissière en chocolat, avec Nicolas Boussin (MOF) du 4 au 6 novembre
 
THÉMATIQUES CORNER
 
50 : Corner crêpe, avec Bertrand Denis du 25 au 27 février
51 : Corner pizza, avec Bertrand Denis du 18 au 20 mars
 
THÉMATIQUES DÉCO & VITRINE
 
52 : Petits pas de Pâques, avec Catherine David du 18 au 20 février
53 : Un printemps de douceurs… avec Evelyne Dubus du 13 au 15 mai
54 : Entre deux, avec Fabienne Mouillet du 16 au 18 septembre
55 : Couleurs de Noël, avec Catherine David du 14 au 16 octobre

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