Octobre 2004
 

• 1974 :
L'INBP, Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie est né.
Son statut : une fondation reconnue d'utilité publique ayant le but de former les professionnels et promouvoir ces métiers.
• 1994 :
L'institut traverse la Seine et s'installe rive gauche.
• 2004 :
En 30 ans, l'INBP a développé et diversifié ses activités :
formation, conseil, R&D, édition, documentation, partenariats avec l'étranger ...

  l'INBP, c'est :
• 42 salariés.
• 4000 m2 de locaux à Rouen.
• 7000 stagiaires par an.
• 2500 journées de stages par an.
• 40% des activités se déroulent à Rouen,
• 60% dans toute la France et dans le monde.
 
Stage "Viennoiseries d'aujourd'hui"

Du 4 au 7 octobre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

Kouglof, brioches variées, garnies ou non, cakes, cookies, des dizaines de recettes de viennoiseries ou petits gâteaux individuels : tel était le programme dispensé par Stéphane Manach. Sa présentation finale rendait joliment compte de cette belle diversité.

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Stage "Analyse et qualité des farines"

Les 11 et 12 octobre 2004
Stage de 2 jours à Rouen

Ce stage avait pour but d'appréhender de façon scientifique les composants essentiels d'un grain de blé, d'aborder les principales techniques d'analyses des farines, d'analyser les résultats obtenus. Il a été animé par Régis Del Frate, responsable du LEMPA, le laboratoire de l'INBP.
 
Stage " Repreneurs en boulangerie-pâtisserie"

Du 11 au 15 octobre 2004
Stage de 5 jours à Rouen

Spécialement conçu pour les personnes en passe d'acquérir une affaire, ce stage permet d'aborder tous les aspects de la reprise (financier, juridque, social, commercial). Quelques heures de pratique sont programmées en plus : au fournil ou au magasin pédagogique. En effet, souvent issues d'un autre milieu professionnel, les femmes ont tout à découvrir de la vente et de la mise en valeur des produits.

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Contactez à l’INBP au 02 35 58 17 63.
 
Stage "Traditions et innovations boulangères"

Du 18 au 21 octobre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

De la variété au programme ! Animé par Christophe Chovot, ce stage a pour particularité d’aborder de nombreuses recettes, actuelles ou anciennes revisitées au goût du jour. Au programme aussi des produits régionaux tels que les fougasses. Un stage idéal pour qui veut élargir ses fabrications.
 
Expo photos

Du 18 octobre au 12 novembre
Les femmes sont boulangères

Le projet FAMME (Favoriser l’accès et le maintien des femmes aux métiers porteurs d’emplois) a été lancé dès 2002, regroupant de nombreux partenaires de Haute-Normandie, dont l’INBP. Il s’inscrit dans le cadre d’un programme européen.

La première réflexion portait sur le sujet suivant  : comment favoriser l’accès des femmes à certains métiers jusque-là réservés aux hommes ? Il fallait d’abord comprendre les freins à l’accès de la boulangerie aux femmes. Plusieurs pistes ont été explorées : pénibilité de certaines tâches, contexte législatif défavorable avec réglementation stricte du travail de nuit, image masculine du métier...

Puis concrètement, pour répondre à cette volonté d’insertion féminine dans le métier, l’INBP a ouvert une formation en alternance, dès septembre 2004, à une dizaine de femmes, d’horizons très différents, motivées par une reconversion professionnelle.

De plus, Luc Boulet, responsable pédagogique à l’INBP, a eu l’idée d’une expo photos, qui interpellerait le grand public et l’inviterait à découvrir la boulangerie au féminin, à travers des portraits de femmes exerçant au fournil. Olivier Botté en est l’auteur.

L’expo inaugurée dans le Hall de la Préfecture de Rouen est vouée à de nombreux déplacements. Ainsi l’image de la femme boulangère fera-t-elle peu à peu son chemin dans l’esprit de chacun.