Du 15 au 18 novembre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

Les pains au levain ont la cote auprès des consommateurs ! Le stage animé par Stéphane Manach aura permis aux participants d’aborder différentes méthodes (levain liquide, levain dur, poolish) et de privilégier la pousse lente. Parmi les nombreuses fabrications, citons le pain de tradition française, le pain d’épeautre, les tourtes de campagne, les pains aux céréales et les brioches, la ciabatta aux olives, les pains rustiques non façonnés... De quoi combler les amateurs de levain.

Du 15 au 18 novembre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

Dans le magasin pédagogique, Catherine David a enseigné de nouvelles techniques de décoration et apporté de nombreuses idées pour réussir sa vitrine. Les boulangères ont pu préparer et remporter chez elles leurs décors de Noël... de quoi se démarquer franchement de la concurrence et donner au magasin un grand air de fête. On le sait : un produit bien présenté est un produit qui se vend bien.

Du 15 au 18 novembre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

Incontournable dessert de Noël, la bûche compte toujours autant d’adeptes. Son succès est assuré, mais pour autant les clients apprécient renouvellements et nouveautés. En assistant au stage de Jean-Marc Bernigaud, les professionnels ont découvert une gamme de bûches d’une grande originalité, toujours décorées avec soin.

Du 22 au 25 novembre 2004
Stage de 3 jours et demi à Rouen

Fin de la saison 2004 avec ce stage animé par Gilles Refloc’h. Pièces artistiques, bouchées de chocolat, boîtes et coffrets en chocolat bien sûr, sapins originaux, figurines... de quoi fêter Noël sur un air de gaieté. La présentation réalisée en fin de stage rendait compte de ce travail varié et soigné. Sans parler de la bonne odeur qui s’en dégageait ! Bon Noël.