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Du 9 au 12 mars 2003 Le 5e Salon National de la Boulangerie-Pâtisserie-Glacerie-Traiteur s’est déroulé à Paris 22 041 professionnels s’y sont déplacés. Les animations, concours et dégustations ont remporté un vif succès contribuant à faire de cette 5e édition un des plus beaux salons de la profession. Du côté de la boulangerie, le Fournil des Régions a satisfait les curieux et les gourmands. Les boulangères inscrites au concours de vitrines de "pain floral" ont rivalisé d’idées pour mettre en valeur le matériau pain. En pâtisserie, le Festival National des Croquembouches a connu un taux record de participation avec 70 candidats. En glacerie, la 1ère Coupe de France des Spécialités Régionales Glacées a récompensé 7 candidats pour leur talent. Le stand de l’INBP a été particulièrement visité. Le montage de pièces en sucre effectué par Stéphane Bisson, formateur pâtissier à l’INBP, a attiré un grand public toujours curieux de découvrir comment sont fabriquées ces magnifiques pièces dont la réalisation s’apparente à celle du verre. La bonne odeur de cuisson du pain et des viennoiseries n’a pas manqué, elle aussi, d’attirer les visiteurs qui ont ainsi pu déguster les spécialités du jour fabriquées sur place par des apprentis et les formateurs boulangers de l’INBP : Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France et Boris Portolan. |
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Du 9 au 12 mars 2003 - Ouvert de 9 h 30 à 18 h 30 |
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Du 10 au 14 mars 2003 Stage "Jeunes repreneurs" Ce stage s’adresse à des couples en passe d’acquérir une affaire. 9 couples ont suivi ce stage pendant lequel différents thèmes ont été abordés : aspect financier de l’installation, aspect juridique, social, commercial… Des experts de la reprise d’entreprise sont venus dispenser de nombreux conseils à ces futurs artisans. Quelques heures ont aussi été consacrées à la pratique : > Pour les hommes : fabrication boulangère > Pour les femmes : mise en valeur des produits et décoration de vitrines. Si vous avez, vous aussi, un projet d’installation en boulangerie, voici les dates des autres stages "Jeunes repreneurs" programmés dans l’année : > Du 7 au 11 juillet 2003 > Du 29 septembre au 3 octobre 2003 > Du 24 au 28 novembre 2003 Vous voulez des informations sur ce stage : Rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations" Vous pouvez aussi contacter au 02 35 58 17 80. |
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Le jeudi 13 mars 2003 Un groupe de jeunes Grecs en visite à l’INBP Un groupe de jeunes lycéens grecs a profité de son séjour en France pour découvrir la culture et la gastronomie de notre pays. Lors d’une halte en Normandie, ils ont pu visiter les fournils de l’INBP où les stagiaires boulangers étaient en pleine activité. L’INBP reçoit ainsi régulièrement des groupes d’étrangers désireux d’avoir un aperçu de la boulangerie-pâtisserie française dont la renommée mondiale n’est plus à faire. |
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Du 13 au 16 mars 2003 |
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Du 13 au 16 mars 2003 - Ouvert
de 10 h 00 à 18 h 00 |
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Du 17 au 20 mars 2003 |
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Du 22 au 24 mars 2003 |
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Du 23 au 28 mars 2003 Un groupe de jeunes allemands à l’INBP Dans le cadre d’échanges européens, les apprentis du CFA de l’INBP ont reçu, comme les années précédentes, un groupe de jeunes apprentis allemands venus découvrir la boulangerie-pâtisserie française. Ce fut une très bonne semaine, rythmée par des journées de pratique boulangère et pâtissière à l’INBP et en entreprises, des visites de Rouen, des soirées détente (avec bowling, mini-golf, match de foot …). Pour terminer ce séjour, un superbe barbecue était organisé à l’UCPA de Jumièges où les groupes, allemand et français, étaient logés. L’INBP remercie tout particulièrement les artisans rouennais qui ont bien voulu accueillir les jeunes Allemands dans leur entreprise. Du 13 au 18 avril 2003, les jeunes Français pourront, à leur tour, découvrir la boulangerie-pâtisserie allemande à l’occasion d’un séjour à Hanovre. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, même Matthias, le formateur boulanger allemand, n’a pas hésité à mettre la main à la pâte en s’essayant à la fabrication des Paris-Brest ! |
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Du 24 au 27 mars 2003 |
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Le 26 mars 2003, le Centre d’Etude de la Boulangerie-Pâtisserie (CEBP) organisait une journée sur l’Algérie à laquelle participait Gérard Brochoire, directeur de l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie de Rouen. Il rappela, dans ce cadre, l’historique et l’évolution du partenariat entre les 2 centres de formation : l’INBP et l’IABP (Institut Algérien de la Boulangerie-Pâtisserie). Depuis sa création en 1998, l’IABP a formé plus de 300 stagiaires. >> En savoir plus |
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Du 31 mars au 3 avril 2003 Stage "Pain biologique au levain et four à bois" Avec le formateur Denis Henrion Les boulangers, venus en stage à Rouen, ont appris à travailler selon des méthodes traditionnelles et à adapter les gestes ancestraux aux exigences modernes. La fabrication du pain bio au levain et la cuisson au four à bois nécessitent, toutes deux, un bon entraînement. Pour ceux qui ne sont jamais venus à l'INBP, sachez qu'un four à bois est reconstitué dans la cour. C'est un bâtiment très agréable qui permet, dès qu'on en franchit la porte, de faire un bond dans l'ancien temps ! Mais les pains bio cuits au four à bois sont bien de notre époque. Et s'ils rencontrent un vif succès, c'est mérité : ils se conservent bien, offrent de généreux arômes et un petit goût typé bien agréable en bouche. |
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Du 31 mars au 4 avril 2003 Formation personnalisée Avec le formateur Boris Portolan Comme Mme B., qui a l'intention d'ouvrir une boulangerie en Chine, si vous avez un projet en France ou à l’étranger qui touche à la boulangerie ou à la pâtisserie, vous pouvez faire appel à nos services. Nous élaborons des plans de formation personnalisés, pour une personne ou un groupe. Ensemble, nous évaluons vos besoins et nous définissons le contenu de votre formation, la date, la durée et le lieu (à Rouen à l’INBP, ou dans votre entreprise). Nous établissons un devis et nous examinons les éventuelles possibilités de prise en charge financière du coût de la formation. Pour plus d’informations, vous pouvez contacter Véronique Guellier au 02 35 58 17 81 ou par mail |
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