Mai 2006

Pleins feux sur les formatrices INBP

Elles débordent d’idées et de créativité et participent au renouvellement des vitrines. Rencontre d’une équipe dynamique.

• Scruteuses de tendance

Elles se prénomment Cathy, Catherine, Evelyne, Fabienne, Jocelyne, Rose-Marie... et partagent deux passions communes : la formation et la décoration. Elles ne sont jamais à court d’idées. Bien au contraire ! Elles s’inspirent des modes, hument l’air du temps, observent minutieusement les tendances et parfois même les devancent. Puis elles vont sur le terrain, et dispensent des formations aux boulangères de la France entière. Et cela, depuis 20 ans, avec enthousiasme et conviction.

• Une parfaite maîtrise de la vente

Connaissant toutes le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale comme leur poche, elles ne conçoivent pas de magasin sans vitrine, et ce quelle que soit la taille de son commerce. "La vitrine, c’est comme un aimant. Elle doit attirer l’œil. Elle doit agir comme un détonateur et donner l’envie de pousser la porte. Elle est une force commerciale. Elle traduit aussi le dynamisme de l’entreprise. Les clients sont très sensibles aux efforts de renouveau. La vitrine n’a pas que pour vocation d’être jolie : elle doit être efficace, bien construite, originale et adaptée aux circonstances."

• Décorer, ça ne s’improvise pos

Savoir construire une vitrine passe forcément par de la formation. Pour s’adapter à tous les niveaux de connaissance, les formatrices proposent des basiques et des stages à thème. Chaque année, elles se réunissent à l’INBP pour en créer de nouveaux. “Les stagiaires apprécient de travailler avec de nouveaux matériaux et accessoires. Elles sont demandeuses de nouveautés. Pour cela, nous faisons appel à des fournisseurs variés, ceux des fleuristes par exemple. Ça fait bien longtemps que nous avons éliminé le papier crépon ! Les professionnelles aiment aussi utiliser leur propre matière première : le pain."

• Le plus de la formation

"Les boulangères - et quelques hommes aussi - viennent chercher un savant mélange de professionnalisme et de convivialité. Non seulement, ils repartent en fin de journée, avec tous les éléments de leur vitrine, mais aussi, ils ont pu parler de leur métier, de leur quotidien au magasin. Tout cela participe à les rassurer et à évacuer le temps d’une journée leur souci. Et ça, c’est le plus de la formation."

En savoir plus

En plus des stages "Vitrines", les formatrices proposent des formations variées de "Vente", au sens large.
Contactez le syndicat de la boulangerie pâtisserie de son département (journées collectives de formation)
ou Véronique Guellier à l’INBP au 02 35 58 17 81 (formations personnalisées en entreprise).


De gauche à droite : Catherine David, Fabienne Mouillet, Cathy Picarelli,
Rose-Marie Fragneaud, Evelyne Dubus
 

CQP vendeuse conseil en boulangerie pâtisserie

Première session d’examen à Rouen

Les 7 premières candidates inscrites au CQP de vendeuse conseil en boulangerie pâtisserie viennent de se présenter devant un jury à l’INBP de Rouen, pour valider leur titre.

Mieux connaître ce titre

Le CQP est un certificat de qualification professionnelle dont la création remonte à mai 2005. Ce nouveau cycle de formation répond aux souhaits de la Profession : voir émerger des vendeurs et vendeuses conseil spécialisés en boulangerie pâtisserie. L’enseignement est dispensé par des formatrices de l’INBP, pour partie à distance (les cours organisés en 10 modules sont envoyés au fur et à mesure), et en regroupements mensuels. Le programme du CQP prévoit une bonne connaissance des produits en termes de composition et de fabrication, des aspects d’hygiène, de sécurité, de réglementation, des connaissances sur l’environnement commercial, l’action commerciale... La vendeuse conseil doit savoir répondre avec précision et efficacité aux clients. C’est une "super vendeuse" apte à prendre des responsabilités et à conduire une équipe.

Première session d’examen

Elles étaient 7, issues de toute la France, à se présenter à l’INBP aux premières épreuves du CQP. Pendant 9 mois, les candidates avaient déjà fourni, toutes les semaines, un travail régulier sur lequel elles étaient évaluées en continu. Le jury final les a questionnées sur l’ensemble de leurs acquis (connaissance des produits, hygiène, diététique...). Elles avaient en plus une épreuve générale de français et de calcul. Enfin, elles ont dû prouver leur bonne pratique, notamment à travers un sketch de vente. Cette première session a enregistré un beau score avec 85% de réussite.

Des témoignages très positifs

Avant même de connaître leur résultat final, les 7 candidates ont témoigné du grand intérêt de cette formation. Certes elle leur a demandé beaucoup d’efforts, de motivation, de régularité dans le travail et de persévérance, mais elles se sentent aujourd’hui récompensées à plusieurs titres. Tout d’abord, elles disent avoir beaucoup progressé en connaissances, en questions techniques et pratiques. Et au delà, elles ont gagné en assurance et se sentent prêtes à assumer ce rôle de conseillère auprès des clients. Elles ne redoutent plus leurs questions : bien au contraire ! Grâce au CQP, la démarche de vente se professionnalise et permet de mettre en valeur un métier difficile, mais qui ne manque pas d’intérêt.

En savoir plus :
Vous êtes intéressé(e) par ce CQP :
Contactez à l’INBP au 02 35 58 17 63
 

Formation diplômante

Préparation au CAP pâtissier à l’INBPIls sont sur le point de passer leur CAP, à l’INBP, après une préparation de 5 mois. Témoignage de leur formateur : Xavier Coupel.

• Toujours  un nouveau défi

"Je travaille depuis 3 ans à l’INBP. J’ai déjà formé 6 promotions. Chaque fois, il s’agit de relever un défi. Quand ils arrivent le premier jour dans le laboratoire pédagogique, les stagiaires n’ont aucune connaissance de la pâtisserie version professionnelle, ou si peu. Dès lors, on engage une course contre la montre. En 5 mois, ils doivent absorber le programme de pratique, plus de technologie (sans oublier les enseignements généraux). En tant que formateur, cela nécessite une préparation rigoureuse des cours et le suivi de chacun. Pas question d’en laisser un à la traîne ! Notre objectif est le 100% de réussite à l’examen".  

• Une promotion cosmopolite

"Au moment des présentations de cette dernière promo, nous allions de surprise en surprise. Italie, Corée, Japon, Sénagal, Nouvelle Zélande... certains venaient de très loin ! Leur capacité d’adaptation s’est révélée bonne. Le formateur a un grand rôle à jouer, dans la dynamique et la bonne marche d’un groupe. Et cela, même avec l’expérience, ce n’est jamais gagné d’avance. Il faut être très présent, observateur, motiver sans relâche, et arbitrer si nécessaire. On passe beaucoup de temps ensemble. Je leur dispense 24 heures de pratique par semaine et 3h30 de technologie. Il est indispensable de créer un climat serein et propice à l’assimilation rapide des connaissances".

• L’après-formation

"Les promotions se suivent, sans pour autant se ressembler. Dans ce groupe, tous n’ont pas encore un projet très défini. Le meilleur conseil à leur donner, c’est de continuer de pratiquer tout de suite après leur examen, fin juin. Ils doivent intégrer le rythme de l’entreprise, et se frotter aux réalités du métier. La formation permet d’acquérir de bonnes bases ; reste à les consolider. L’INBP reçoit de nombreuses offres d’emploi dont nos stagiaires bénéficient en priorité. Après la formation, nous restons à leur disposition : c’est le plus de l’institut. Nous apprécions de voir évoluer tous ceux qui, un jour, ont fait le choix courageux de la reconversion professionnelle ou de la spécialisation en pâtisserie".

• En savoir plus

Préparation au CAP pâtissier en 5 mois à l’INBP :
Contactez Daline Eng au 02 35 58 17 80
 

Spécial "Levain liquide"

Du 09 au 11 mai 2006

Un stage animé par Patrick Castagna, MOF


 

Fête du pain

Du 16 au 18 mai 2006

“Du grain au pain”, une animation proposée aux scolaires sur le stand du syndicat de la boulangerie pâtisserie de la Seine-Maritime.

Animatrice INBP : Véronique Gest
 

Remise de diplôme

Le 30 mai 2006

Fin des cours pour les apprentis du CFA BPF de l’INBP et remise du diplôme INBP.