Le lundi 5 mai 2003, l’INBP a participé au forum de l’emploi organisé par le Lycée professionnel Hôtelier-Boulanger de Rouen.

L’objectif du forum était de présenter les possibilités d’insertion professionnelle, aux élèves des terminales BEP hôtellerie, BEP boulangerie, CAP pâtisserie, Bac professionnel restauration et Mention Complémentaire traiteur et boulangerie spécialisée.

M. Fiodiere, Président du Syndicat de la Boulangerie de Seine-Maritime, invité par les responsables du Lycée a reconnu que les jeunes n’avaient certes pas choisi un métier facile, mais qu’en contrepartie, ils ne connaîtraient pas les difficultés d’insertion professionnelle ou de chômage dont souffrent d’autres branches.

Ces propos ont été confirmés par les responsables des ressources humaines de grands groupes. Les jeunes ont ainsi découvert les possibilités de recrutement, de carrière et d’évolution offertes par Barrière (hôtels de luxe, casinos, restaurants), Sodexho (restauration d’établissements scolaires , d’entreprises et de prestige), Accor (hôtels et restaurants) et Marriott (hôtels et restaurants de luxe à l’international). De dimension internationale, ces groupes ne se limitent pas aux offres françaises.

A son tour, Evelyne Comboroure, chargée de communication à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, a souligné l’importance de la formation continue. Les métiers de bouche, en constante évolution, ont besoin de professionnels qualifiés et créatifs.

Sa présentation des formations dispensées à l’INBP a remporté un vif succès. Ainsi ont-ils découvert la richesse de l’offre en formation continue :
> Stages de 5 mois et demi préparant à des diplômes supérieurs (Brevet Professionnel et Brevet de Maîtrise)
> Stages de 3 jours et demi en boulangerie, viennoiserie ou pâtisserie (cuisson au four à bois par exemple).

L’attention des lycéens portée aux différents intervenants, leur intérêt pour les opportunités de carrière ont montré qu’ils étaient conscients d’avoir choisi un métier, au sein duquel ils pourront évoluer personnellement et professionnellement.

Bonne chance à tous pour les prochains examens !

Du 12 au 15 mai 2003
Stage "Pain au levain et four à bois"
Avec le formateur et Meilleur Ouvrier de France, Christophe Cressent

Les boulangers, venus en stage à Rouen, ont fabriqué à partir de levains fermes ou liquides, des pains de tradition française et des brioches régionales aux arômes variés qu’ils ont cuits au four à bois.

Avec les conseils de Christophe Cressent, ils ont également appris à intégrer ces fabrications dans l’organisation de leur production.

Grâce au four à bois reconstitué dans la cour de l’établissement, modernité et tradition se côtoient à l’INBP. Les boulangers bénéficient ainsi d’excellentes conditions pour se former aux méthodes de travail d’hier et d’aujourd’hui.

Prochain stage "pain au levain et four à bois" :
Du 15 au 18 septembre 2003 avec Denis Henrion

Pour plus d’information sur ce stage :
contacter au 02 35 58 17 63.

Le 13 mai 2003

Venus découvrir la Normandie, des retraités boulangers hollandais en ont profité pour faire une halte professionnelle et touristique à Rouen.

Ils ont été reçus à l’INBP, par Luc Boulet qui leur a présenté les diverses activités de l’Institut et leur a fait visiter les locaux. Les installations des laboratoires de boulangerie et pâtisserie ainsi que les stagiaires en cours de pratique ont beaucoup retenu l’attention de ces ex-professionnels.
Leur visite à l’INBP s’est terminée par une dégustation de viennoiseries françaises.

Luc Boulet leur avait aussi organisé une visite chez un des Meilleurs Ouvriers de France boulanger, installé à Rouen, Jean-Marie Viard.
Ils ont eu la surprise d’y être accueillis en Hollandais par Mme Viard qui est native de ce pays. Plus besoin d’interprète !
La visite de la boulangerie s’est déroulée dans une ambiance très chaleureuse et a été immortalisée par la prise d’une photo du groupe en compagnie de Mme et M. Viard devant la boulangerie.

L’INBP reçoit régulièrement des groupes étrangers intéressés par une découverte de la boulangerie française.
Vous souhaitez plus d’information ?
Contactez au 02 35 58 17 82.

Du 16 au 19 mai 2003
A l’occasion de la "Fête du pain", Marie-Paule Bouhelier, animatrice à l’INBP, va participer à plusieurs animations.

Elle sera présente :
> Le vendredi 16 et samedi 17 mai à Corbeil-Essonnes (91) où l’animation "fête du pain" viendra en complément de deux animations : la ferme pédagogique et le marché de terroir.

> Le dimanche 18 mai à Ry (76), à l’occasion de la fête du terroir et du pain organisée par le syndicat d’initiative.

> Le lundi 19 mai au Moulin du Hanouard (76) où l’Association "Le pain normand" organise la fête du pain. (Les adhérents de cette association sont des agriculteurs, des meuniers et des boulangers normands qui travaillent avec les produits du terroir).

Elle fera découvrir et initiera les enfants à la fabrication et à la dégustation du pain.

Vous souhaitez connaître les animations qui auront lieu dans votre département à l’occasion de la fête du pain ?
Rendez-vous sur le site : www.lafetedupain.com

Olympiades des Métiers 2003

Du 19 au 22 mai 2003
Entraînement à l’INBP de deux jeunes boulangers sélectionnés pour les 37e Olympiades des Métiers

Dans le cadre de leur préparation à la finale internationale des Olympiades des Métiers qui se déroulera à St Gall (Suisse) du 19 au 22 juin 2003, Mickaël Chesnouard, candidat français et Rémi Petetin, candidat luxembourgeois sont venus s’entraîner à l’INBP, avec le formateur boulanger Boris Portolan.

Qu’est-ce que les Olympiades des Métiers ?
Depuis plus de 50 ans, les Olympiades des Métiers rassemblent, tous les deux ans, dans un pays du monde, des jeunes de moins de 23 ans venus de tous les continents pour participer aux Jeux mondiaux des métiers (Olympiades des Métiers ou WorldSkills Competition).
L’originalité des Olympiades, c’est de présenter pendant 4 jours sur un même site, les métiers en compétition.
Cet événement constitue le seul rassemblement mondial des jeunes et des Métiers. Contrairement aux autres concours professionnels, il a l’avantage d’être ouvert au grand public.

Aux 37e Olympiades des Métiers, les jeunes représentants de la France seront en compétition dans 38 métiers avec les équipes de 36 autres pays.
Plus de 700 candidats venus de tous les continents se retrouveront à St Gall encadrés par plus de 600 experts.
Sur 4 jours, environ 20 000 visiteurs sont attendus.

Pour plus d’information :
> Sur les Olympiades des Métiers, vous pouvez aller consulter le site internet www.worldskills.com
> Sur l’équipe de France : www.cofom.org

Les deux candidats à l’entraînement avec Boris Portolan :

Quelques chiffres :
Un actif sur dix est employé dans l’artisanat (soit 2,3 millions de personnes sur 23 millions).
Il y a 830 000 entreprises artisanales en France.
Le secteur alimentaire représente 13 % des entreprises artisanales (soit 106 000 entreprises) comptant 208 000 salariés dont 50 000 apprentis.
8 chefs d’entreprises sur 10 sont d’anciens salariés.

Les métiers de l’alimentation se répartissent de la façon suivante :
33 % boulanger
23 % boucher
17 % charcutier
6 % pâtissier
3 % poissonnier
0,7 % chocolatier-confiseur
0,3 % glacier
13 % fabrication et cuisson de produits alimentaires

L’alimentation est un secteur dynamique et innovant où les entreprises artisanales recherchent de la main d’œuvre qualifiée.

L’alimentation offre des perspectives intéressantes aux jeunes qui se forment à ces métiers et s’investissent pour devenir de futurs chefs d’entreprises.

La boulangerie et la pâtisserie, des métiers d’avenir !
Mais avant il faut se former, rendez-vous à la rubrique "nos formations".

Pour plus d’information sur les métiers de l’artisanat en général, rendez-vous sur le site : www.artisanat.info