Elles regrettent l’ambiguïté du mot “boulangère”. Non, elles ne sont pas à la vente, mais bien à la production ! Portrait de 2 boulangères qui ont suivi la formation BP et BM à l’INBP de Rouen.

Premier pas dans le fournil

Dix ans les séparent, mais elles ont en commun l’intime conviction de ne pas s’être trompées d’orientation professionnelle. La cadette, Elodie, s’est sentie concernée par le métier, après le bac. C’est un article de presse qui a retenu son attention. Dans la foulée, elle a intégré le CFA BPF, situé au sein de l’INBP et obtenu un BEP alimentation, option boulangerie. En tant qu’apprentie, elle s’est tout de suite frottée aux réalités du métier. L’aînée, Sandra a rencontré plus de résistance pour entrer dans le milieu artisanal. C’était il y a plus de 10 ans et les femmes se faisaient rares au fournil. Par dépit, elle a rejoint le secteur industriel, qu’elle préférait, de toute façon, à son emploi de secrétaire. Toutes deux viennent de passer 5 mois à l’INBP pour préparer deux diplômes de haute qualification.

Le fournil vu par les femmes

La question de la pénibilité leur est souvent posée. Elodie est très claire : “Oui c’est dur pour de nombreuses raisons : station debout, chaleur, poussière... mais quand je rentre fatiguée du travail, je me sens utile, j’ai agi et le concret me va bien.” Et Sandra de commenter plaisamment : “Et rester assise dans un bureau, vous ne pensez pas que c’est dur !” Plus que la pénibilité physique, elles évoquent la difficulté de convaincre les employeurs qu’elles sont de bonnes pros. “Il faut toujours se batailler pour faire notre place, faire mieux et plus pour gagner notre légitimité.” Je me suis entendue dire un jour : “Regardez la taille de mes grilles, vous ne pourrez même pas les porter !” déplore Elodie. “Heureusement, il y a ceux qui nous font confiance”.

Deux projets déjà dessinés

Malgré son jeune âge, Elodie fait preuve d’une grande maturité. Elle projette de reprendre prochainement une entreprise. Pour cela, elle s’entoure de conseils de femmes boulangères, chefs d’entreprise. Elle s’imagine dans une ville moyenne des Alpes, se voit au fournil, un peu à la vente et embauchera un salarié pâtissier, un ou deux vendeurs. Sandra, elle, réfléchit à l’aménagement d’un camion-fournil pour faire les marchés et veut développer des animations auprès des enfants. Deux femmes, deux projets , deux exemples de professionnalisme à suivre.

Le saviez-vous :

L’INBP est engagé, avec d’autres partenaires, dans un projet européen dont l’objectif est de rendre accessible aux femmes tout choix professionnel et de faciliter leur insertion dans les métiers traditionnellement masculins.