Du 1er au 4 juillet 2003 à l’INBP
Ce stage, organisé par l’INBP, rassemble toutes les années une quarantaine d’enseignants boulangers des Centres de Formation d’Apprentis. Un programme riche en informations professionnelles et démonstrations leur est proposé.

Voici un aperçu du programme de cette année :
> Repérage des signes de qualité et de certification dans les petites entreprises boulangères : labels, logos, existence de contrôle… Mme Faucheux (CNBF)
> Présentation des supports du Brevet Professionnel qui est dorénavant un examen national et non plus académique. J.C. Mislanghe (INBP)
> Intérêts de l’outil internet pour les enseignants. C. Stephan (INBP)
> Présentation de la nouvelle Mention Complémentaire spécialisée avec démonstration des pains régionaux et étrangers qui sont au référentiel de cet examen. P. Bazin (AAINB) - J.C. Mislanghe (INBP) - B. Comboroure (INBP)
> Continuation du tour du monde de la boulangerie, entrepris depuis plusieurs années. Fabrication et dégustation de produits luxembourgeois et japonais étaient cette année au programme. M. Schumacher (Président du Richemond Club International - M. Suzuki (Ecole NKS - Tokyo)
> Intervention sur la gestion du stress et formation pédagogique.
M. Chevalier-Baumel (Consultant et écrivain)
> Fabrication de spécialités régionales. M. Valety (formateur dans un CFA du Sud-Ouest)
> Les nouveautés pédagogiques du Centre de Documentation de l’INBP.
E. Enguehard (INBP)
> Présentation du livre "Le retour du bon pain" par M. Kaplan, un historien reconnu du pain et des céréales.

Cette année fut un grand cru d’autant plus que l’Armada était au programme le soir.

Ce stage est une des rares occasions de rencontre pour les enseignants de CFA. C’est donc avec beaucoup de plaisir qu’ils se retrouvent chaque année. Cette réunion leur permet non seulement de se tenir professionnellement informés, mais aussi de partager d’agréables moments avec leurs collègues. D’ailleurs, rendez-vous a déjà été pris pour l’année prochaine.

Vous êtes enseignant boulanger et vous souhaiteriez participer au stage de juillet 2004?

Contactez à l’INBP par téléphone au 02 35 58 17 63.

Du 2 au 24 juillet 2003
Comme toutes les années, l’INBP reçoit pendant le mois de juillet 2 groupes d’une vingtaine de jeunes stagiaires japonais.

Pendant 15 jours, chaque groupe pourra découvrir la boulangerie-viennoiserie française avec le formateur boulanger Boris Portolan.
Les fabrications de pains classiques et pains spéciaux, viennoiseries françaises traditionnelles, produits traiteur, pain au levain et cuisson au four à bois… n’auront plus de secret pour eux.

Des visites d’entreprises du secteur de la boulangerie : moulin, boulangerie industrielle, boulangerie artisanale… sont aussi au programme de leur séjour à l’INBP.

L’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie reçoit régulièrement des groupes d’étudiants étrangers et entretient de nombreux liens avec des écoles de boulangerie-pâtisserie étrangères (en Algérie, en Côte d'Ivoire, au Japon, en Corée, aux Philippines, en Europe, aux Etats-Unis...).

Pour toutes informations, n’hésitez pas à nous contacter :
Par téléphone depuis l'étranger : 33 2 35 58 17 77
Par fax depuis l'étranger : 33 2 35 58 17 86
Téléphone depuis la France : 02 35 58 17 77
Fax depuis la France : 02 35 58 17 86

Du 7 au 10 juillet 2003

Ce stage, animé par le formateur pâtissier Gilles Refloc'h, a permis aux participants de découvrir une gamme de produits mettant en avant les parfums de toujours et de nouveaux mariages.

A partir de techniques simples mais précises, des entremets et petits gâteaux variés ont été fabriqués.

Si les gâteaux ci-dessous vous mettent l’eau à la bouche, pensez à vos clients ! Ils ne manqueront pas d’avoir envie de goûter des produits aussi appétissants, n’est-ce pas ?

Alors, n’hésitez-pas ! Inscrivez-vous au prochain stage "entremets et petits gâteaux" qui aura lieu à l’INBP du 29 septembre au 2 octobre 2003 avec le formateur Stéphane Bisson.

Pour les modalités d’inscription, contactez au 02 35 58 17 63.

Du 7 au 11 juillet 2003
Stage de préparation au 22e concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" section boulangerie.

Ce stage était animé par Christophe Cressent, formateur boulanger à l’INBP. Les candidats venus se préparer pour les sélections régionales ont pu profiter de ses conseils et de son expérience. En effet, Christophe Cressent a été élu "Un des Meilleurs Ouvriers de France" en boulangerie, au concours de l’année 2000.

Pour les candidats retenus aux épreuves de sélection, des stages de préparation à la finale du concours sont programmés à l’INBP avec les Meilleurs Ouvriers de France, Patrick Castagna et Thierry Dany.
Patrick Castagna > Du 22 au 26 septembre 2003
Thierry Dany > Du 17 au 21 novembre 2003

Pour une inscription ou pour plus d’information sur ces stages, contactez au 02 35 58 17 63.

Du 7 au 11 juillet 2003

Ce stage, programmé plusieurs fois dans l’année, s’adresse à des couples en passe d’acquérir une affaire.

Des experts de la reprise d’entreprise viennent dispenser de nombreux conseils aux futurs artisans sur l’aspect financier, juridique, social et commercial de l’installation…

Quelques heures sont aussi consacrées à la pratique :
> Pour les hommes : fabrication boulangère
> Pour les femmes : mise en valeur des produits et décoration de vitrines.

Si vous avez, vous aussi, un projet d’installation en boulangerie, voici les dates des autres stages "Jeunes repreneurs" programmés dans l’année :
> Du 29 septembre au 3 octobre 2003
> Du 24 au 28 novembre 2003

Vous voulez des informations sur ce stage : rendez-vous à la rubrique "nos formations".

Vous pouvez aussi contacter au 02 35 58 17 80.