Ils préparent un diplôme en 5 mois
Janvier 2005

Examens pour les uns
Arrivés en septembre 2004 à l’INBP, quelque 70 stagiaires viennent de passer en janvier leur CAP boulanger ou pâtissier. Les épreuves pratiques et théoriques se sont déroulées à l’INBP même, centre officiel d’examen. En 5 mois, ces personnes souvent étrangères au secteur de la boulangerie pâtisserie, auront appris les bases du métier et, souhaitons-leur, auront décroché leur premier diplôme dans cette nouvelle profession. Une belle performance !

Rentrée pour les autres
Dans le même temps, arrivaient le 17 janvier, une quarantaine de stagiaires qui auront 5 mois pour préparer conjointement le brevet professionnel et le brevet de boulangerie ou le brevet de maîtrise de pâtisserie. Et sont attendus début février, une autre quarantaine de stagiaires, candidats aux CAP boulanger ou pâtissier.

Gérard Brochoire, directeur de l’INBP, et toute l’équipe pédagogique souhaitent réussite à l’examen et bon envol professionnel aux uns, et une bonne formation aux autres.

Du 3 au 14 janvier 2005

Ils ne connaissent pas le métier ou viennent se remettre dans le bain après cessation d’activité. Voilà ce qui réunit ces adultes, aux profils bien diversifiés. Stéphan Manach leur a enseigné techniques et gestes de base pendant deux semaines. A leur grande surprise, les stagiaires ont travaillé, en un temps réduit, déjà une douzaine de pains et de viennoiseries.

Prochains stages :
• Initiation /Recyclage en boulangerie, du 28 février au 11 mars
• Initiation/Recyclage en pâtisserie, du 14 au 25 mars

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Du 17 janvier au 27 mai 2005

Une collaboration Chambre professionnelle-Assédic de Paris
Contactée par la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers, située quai d’Anjou à Paris, l’Assédic de Paris a accepté d’aider à l’élaboration et au financement d’une formation en boulangerie. Dans le cadre du PARE (Plan d’Epargne de Retour à l’Emploi), l’Assédic dispose en effet d’une enveloppe financière, propre à conventionner des formations sur des métiers dits « prioritaires ».

Une formation pilotée par l’INBP de Rouen
La Chambre professionnelle de Paris s’est ensuite tournée vers l’INBP, pour assurer le suivi administratif et l’enseignement. Les douze stagiaires sélectionnés ont fait leur rentrée début janvier. La formation durera 700 heures (490 quai d’Anjou et 210 en entreprise). Ils passeront leur CAP, dès le mois de Juin. Mickaël Mutey et Pham Phat Tsang, tous deux formateurs INBP, assureront la pratique professionnelle.

Du 20 au 23 janvier 2005 
Une belle performance aux finales nationales des 38ème Olympiades des Métiers

> Portait express de Valentin
Né dans le Cotentin, à Cherbourg, Valentin a d’abord suivi le classique chemin collège-lycée, qui l’a conduit vers un BAC STL chimie, avant de s’orienter vers la boulangerie. C’est au CFA de l’INBP qu’il a découvert le métier de boulanger et passé avec succès ses premiers diplômes : CAP et BEP. Un an plus tard, Valentin a fait le choix de rester au CFA pour y préparer une mention complémentaire en boulangerie. 15 jours au CFA de l’INBP à Rouen, 15 jours dans son entreprise d’accueil : l’alternance lui convient bien.

> Ce que Christophe Cressent, son formateur boulanger, dit de lui
“Valentin a le goût du travail bien fait. C’est un perfectionniste. Il est calme et se comporte agréablement en équipe”.

> Sélection pour les Olympiades des Métiers
Valentin a été entraîné par son formateur Christophe Cressent, avant de représenter la région Normandie, aux finales nationales des Olympiades des Métiers, à Nantes. Il s’est placé en bonne position en terminant troisième, à l’issue des 21 heures d’épreuves. Au programme :  une série de pains, de viennoiseries et une pièce artistique sur le thème “Les romans de Jules Verne“.  La finale mondiale des Olympiades des Métiers se disputera à Helsinski en Finlande. Rappelons que ce concours international a pour but de promouvoir une cinquantaine de métiers et de valoriser la formation des jeunes. Encore bravo à Valentin qui a, pour sa part, enregistré un beau score au niveau national.

Du 24 au 26 janvier 2005 avec Christophe Cressent
La qualité repose bien sûr sur les matières premières, mais aussi sur la maîtrise des fermentations : un message qui a bien passé durant ces 3 jours de perfectionnement.

> Prochain stage “Baguette de tradition” :
Du 30 mai au 1er juin avec Patrick Castagna

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Du 31 janvier au 2 février 2005 avec Stéphane Bisson
Stéphane Bisson a proposé une large gamme d’entremets et petits gâteaux, très appréciés pour leurs formes, leurs couleurs variées, la qualité des finitions, sans oublier l’originalité des saveurs.

> Prochains stages “Entremets et petits gâteaux” :
Du 13 au 15 juin avec Thibaud Tellier
Du 26 au 28 septembre avec Stéphane Bisson

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